Время подготовки
6 ч.
Время приготовления
1 ч. 30 мин.
Порции
10
Кухня
Русская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Приготовьте нежнейший пасхальный кулич на сдобном тесте, который станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Этот рецепт, проверенный временем, подарит вам пышную и ароматную выпечку, которая порадует каждого члена семьи. Следуйте нашим пошаговым инструкциям, чтобы создать кулич, который будет таять во рту, наполняя дом уютом и праздничным настроением.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 17
Порции:
Для крема:
Яйцо куриное (белок) - 1 шт.
Сахарная пудра - 150 гр.
Лимонный сок - по вкусу
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Сахар-песок - 350 гр.
Молоко 0.5% - 500 мл.
Масло сливочное 60% - 250 гр.
Сметана 12% - 50 гр.
Дрожжи - 50 гр.
Яйцо куриное - 5 шт.
Цукаты - 80 гр.
Изюм - 80 гр.
Майонез - 30 гр.
Масло растительное рафинированное - 2 ст.л
Сахар ванильный - 2 ч.л
Соль - 1 ч.л
Кардамон - ½ ч.л
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
233г
🍚
Углевод
1394г
🥩
Белки
134г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Разбейте яйца в миску, накройте пленкой и дайте им согреться до комнатной температуры. Достаньте из холодильника сметану, майонез и сливочное масло. Последнее нарежьте кубиками, чтобы оно стало мягким.
Шаг 2
Тщательно промойте и обсушите изюм. По желанию, его можно замочить в роме для придания особого аромата. Чтобы изюм равномерно распределился в тесте, перемешайте его со столовой ложкой муки. Цукаты нарежьте маленькими кубиками.
Шаг 3
Поставьте формы на противень и поместите его в духовку так, чтобы поднимающееся тесто не уперлось в верхнюю часть духовки. Выпекайте куличи 35–45 минут, время может варьироваться в зависимости от размера форм.
Шаг 4
Достаньте готовые куличи из духовки. Оставьте их в формах на десять минут, затем осторожно извлеките и уложите набок на решетку, чтобы изделия не осели. Куличи из бумажных форм извлекать не следует.
Для крема:
Шаг 1
Приготовьте глазурь: взбейте белок с сахарной пудрой до получения густой и пышной массы. Влейте лимонный сок и еще раз взбейте. Покройте глазурью остывшие сдобные куличи, чтобы придать им завершенный и аппетитный вид.
Для теста:
Шаг 1
Для начала приготовления куличей, которые будут пышными и нежными, создайте опару. В теплое молоко добавьте две столовые ложки сахара, раскрошенные дрожжи и тщательно перемешайте. Затем всыпьте 150 г муки, снова перемешайте и оставьте в теплом месте, накрыв полотенцем, на 2 часа.
Шаг 2
Теперь приступаем к сдобной части теста для кулича. Взбейте миксером яйца с оставшимся обычным и ванильным сахаром. В результате у вас должна получиться воздушная светлая масса, напоминающая нежный крем.
Шаг 3
Добавьте сметану и майонез в яичную массу, затем перемешайте. Разомните сливочное масло, добавьте его к яичной массе и взбейте миксером. Проверьте опару: если она значительно увеличилась в объеме, можно продолжать приготовление теста.
Шаг 4
Соедините получившуюся массу с опарой, солью и кардамоном. Взбейте миксером до однородности. Просейте муку и постепенно добавляйте ее к тесту, каждый раз очень хорошо перемешивая.
Шаг 5
Когда вся мука будет добавлена, влейте растительное масло и продолжайте вымешивать тесто еще около пятнадцати минут. В идеале оно должно стать воздушным и почти не прилипать к рукам.
Шаг 6
Накройте тесто для куличей полотенцем и поставьте в теплое место (избегайте близости к батарее центрального отопления, чтобы тесто прогревалось равномерно). Дайте тесту хорошо подняться, чтобы оно увеличилось в объеме в 2–3 раза. Это займет примерно 4–5 часов.
Шаг 7
Добавьте изюм и цукаты в тесто, затем хорошо перемешайте. Выложите тесто в формы, заполняя их не более чем на 1/3 высоты. Можно использовать специальные бумажные формы, которые легко найти в магазинах перед Пасхой.
Шаг 8
Накройте формы с тестом полотенцем и оставьте в теплом месте до тех пор, пока тесто не поднимется до половины высоты формы. Разогрейте духовку до 180 °C (слишком высокая температура не требуется).
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово