Время приготовления
2 ч. 30 мин.
Порции
4
Кухня
Кавказская
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Погрузитесь в мир восточных вкусов с этим классическим рецептом долмы! Нежные виноградные листья, обернутые вокруг сочной начинки из баранины и риса, тушатся до совершенства, раскрывая богатый аромат трав и специй. Это блюдо, которое согреет душу и порадует каждого гурмана.
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 11
Порции:
мята - 10 пуч.
Соль - по вкусу
Лук репчатый 2 шт. - 1 шт.
Маринованные виноградные листья - 200 гр.
Петрушка - по вкусу
Рис - ½ стак.
Масло оливковое - 1 ст.л
Тимьян сушеный - ½ ч.л
Масло растительное 2 ст. л. - 1 ч.л
Для соуса:
Лимонный сок - по вкусу
Для начинки:
Фарш из баранины - 500 гр.
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
144г
🍚
Углевод
118г
🥩
Белки
113г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Тщательно промойте виноградные листья, затем поместите их в большую миску и залейте крутым кипятком. Дайте им настояться в течение часа, после чего аккуратно слейте отвар в отдельную посуду и отставьте в сторону. Еще раз промойте листья под проточной водой.
Шаг 2
В кастрюле доведите до кипения 1,3 стакана воды, добавьте 1 чайную ложку растительного масла и щепотку соли. Всыпьте рис, уменьшите огонь и варите до тех пор, пока рис полностью не впитает воду. Очистите лук и очень мелко нашинкуйте. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте зелень мяты и петрушки. В большой миске соедините бараний фарш, приготовленный рис, измельченный лук, тимьян и свежую зелень. Посолите и поперчите по вкусу, затем тщательно вымесите фарш до однородности.
Шаг 3
Разложите виноградные листья на разделочной доске гладкой стороной вниз. На каждый лист выложите примерно 1 столовую ложку фарша, придавая ему форму небольшой колбаски и располагая ближе к основанию листа. Аккуратно накройте фарш сначала широкой частью виноградного листа, затем подверните боковые части, после чего сверните лист в плотный рулет.
Шаг 4
Аккуратно уложите получившиеся рулеты в кастрюлю в один слой. Залейте их ранее сохраненным отваром так, чтобы он лишь слегка покрывал долму. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите долму в течение 30 минут до готовности.
Для соуса:
Шаг 1
Приготовьте ароматную заправку, просто смешав оливковое масло с лимонным соком. Подавайте готовую долму с этой освежающей заправкой.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово