Курица провинциального капитана

Начните кулинарное волшебство с подготовки овощей: мелко нарежьте лук и чеснок, очистите перец от сердцевины и нарежьте его небольшими кубиками, а морковь превратите в тонкую соломку. Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте все подготовленные овощи и обжаривайте на сильном огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели, в течение 5 минут. Затем переложите ароматные овощи в утятницу или кастрюлю с толстым дном.

В глубокой тарелке создайте волшебную смесь, соединив просеянную муку с 1 чайной ложкой соли и 1 чайной ложкой свежемолотого черного перца. Обваляйте каждый кусок курицы в этой ароматной смеси. В большой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло, выложите куски курицы в один слой, предварительно стряхнув лишнюю муку. Обжаривайте на сильном огне до золотистой корочки, примерно по 5 минут с каждой стороны. Готовые, румяные куски выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира.

Вернитесь к утятнице с овощами: добавьте помидоры вместе с их соком, влейте куриный бульон и приправьте карри по вкусу. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до среднего. Аккуратно положите обжаренные куски курицы, изюм и кокосовую стружку. Готовьте, пока курица не станет невероятно мягкой и нежной, что займет примерно 35–40 минут. В завершение приправьте солью и перцем по вкусу, чтобы довести вкус до совершенства.

Для эффектной подачи удалите стебли у петрушки. Разложите листья на доске, сверху насыпьте миндаль. Порубите все вместе как можно мельче, чтобы получилась ароматная и хрустящая смесь. При подаче щедро посыпьте этой смесью горячую курицу, добавляя ей изыскан��ый штрих и неповторимый аромат.