Заготовка для борща

Для начала, убедитесь, что ваши банки и крышки идеально чистые и стерилизованные. Это залог долгого хранения вашей заготовки для борща.

Тщательно подготовьте все овощи. Вымойте и очистите свеклу, морковь и лук. Помидоры аккуратно очистите от кожицы, чтобы заготовка получилась нежной.

Натрите свеклу на крупной терке, а морковь можно натереть или нарезать тонкой соломкой. Лук нарежьте четверть кольцами, а затем соломкой. Помидоры измельчите блендером или пропустите через мясорубку до однородной массы.

В сотейнике разогрейте половину растительного масла и добавьте морковь с луком. Пассеруйте овощи до красивого золотистого цвета, чтобы раскрыть их аромат.

Пока лук и морковь пассеруются, займитесь зеленью. Удалите стебельки и мелко нарежьте петрушку, укроп и кинзу. Хотя зелень доступна круглый год, летняя зелень с грядки придаст заготовке особый шарм.

Добавьте в сотейник свеклу, измельченные помидоры, нарезанную зелень, сахар и лимонную кислоту. Влейте оставшееся растительное масло, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались.

Тушите овощи вместе в течение 40 минут, пока свекла не станет мягкой. Незадолго до окончания тушения добавьте лавровый лист для дополнительного аромата.

Влейте уксус и доведите заготовку до кипения еще раз, чтобы обеспечить ее сохранность.

Разложите горячую заготовку для борща по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Укутайте банки и оставьте их до полного остывания. Храните готовую заготовку в темном прохладном месте, чтобы наслаждаться вкусом лета зимой.