Курица с персиками и овощами

Разогрейте духовку до 200 °С. Щедро посолите и поперчите куриные голени, затем тщательно запанируйте их в муке, чтобы каждая голень была равномерно покрыта.

В жаропрочной сковороде разогрейте оливковое и сливочное масло до легкого шипения. Обжарьте куриные голени по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем аккуратно переложите их на тарелку.

Разрежьте персики на четвертинки. Обжарьте их в той же сковороде, где готовилась курица, в течение 2–3 минут, чтобы они слегка карамелизовались. Затем выложите персики из сковороды.

Таким же образом обжарьте нарезанные четвертинками помидоры. После обжаривания переложите их к персикам.

Нарежьте красный лук тонкими полукольцами. Пассеруйте его в сковороде, постоянно помешивая, в течение 4–5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, чтобы раскрыть его аромат.

Влейте белое вино в сковороду с луком и чесноком, затем верните обжаренные кусочки курицы. Переставьте сковороду в разогретую духовку и запекайте 12–15 минут, до полной готовности курицы.

Добавьте к курице обжаренные персики и помидоры, готовьте еще 3–5 минут, чтобы все вкусы объединились. Посолите, поперчите по вкусу и подавайте, щедро посыпав свежим измельченным базиликом.