Пудинг из круассанов с пряностями и изюмом

Разрежьте круассаны вдоль пополам и оставьте их подсыхать, чтобы они стали идеальной основой для вашего пудинга.

Аккуратно раздавите коробочки кардамона, извлеките ароматные семена и тщательно растолките их в ступке или мелко порубите ножом. Палочки корицы разломайте пополам. Соедините корицу и кардамон в кастрюльке, залейте холодным молоком, чтобы пряности раскрыли свой букет.

При необходимости промойте и обсушите изюм. Добавьте изюм в кастрюльку с пряностями и молоком, поставьте на небольшой огонь, доведите до кипения и варите примерно 5 минут, чтобы изюм напитался ароматами. Снимите с огня и дайте полностью остыть. Удалите палочки корицы.

Взбейте яйца с солью и сахаром до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно влейте молочно-изюмную смесь, чтобы все ингредиенты идеально соединились.

Смажьте сливочным маслом прямоугольную форму для запекания размером 20 х 30 см. Выложите половинки круассанов под наклоном внахлест, так чтобы и нижние, и верхние части были повернуты коркой в одну сторону, создавая красивый узор.

Залейте круассаны молочно-яичной смесью с изюмом, аккуратно раздвигая круассаны, чтобы изюм равномерно распределился между ними. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, чтобы круассаны хорошо пропитались.

Разогрейте духовку до 170 °С. Поместите пудинг в нижнюю треть духовки и выпекайте примерно 40 минут, периодически поливая молоком, если корочки начинают подсыхать. Подавайте этот ароматный пудинг теплым, наслаждаясь каждым кусочком.