Вишневый пирог

Достаньте форму с испеченным коржом из духовки и дайте ему немного остыть в течение 10 минут. Равномерно распределите вишню по поверхности коржа. Затем аккуратно залейте вишню сметанно-яичной смесью и посыпьте оставшимся сахаром.

Увеличьте температуру духовки до 200°C. Поместите пирог в духовку и выпекайте 10 минут. Затем уменьшите температуру до 175°C и продолжайте выпекать еще 30 минут. После выпечки дайте пирогу полностью остыть в форме, а затем уберите его в холодильник минимум на 3 часа, чтобы начинка стабилизировалась и пирог приобрел идеальную консистенцию.

Начните создание этого чудесного пирога с теста. Нарежьте холодное сливочное масло кубиками. Просейте муку в чашу кухонного комбайна, добавьте масло и измельчите до состояния крошки.

В получившуюся маслянистую крошку добавьте яйцо, сахар и соль. Тщательно перемешайте. Если тесто покажется слишком сухим, можно добавить 1–2 столовые ложки холодной воды. Вымесите тесто до получения однородной и эластичной консистенции.

Извлеките тесто из комбайна, сформируйте из него шар и плотно заверните в пищевую пленку. Отправьте тесто в холодильник минимум на 30 минут, чтобы оно хорошо охладилось и стало более податливым.

Разогрейте духовку до 180°C. Охлажденное тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в круглый пласт толщиной 4–5 мм. Аккуратно перенесите его в форму для выпечки диаметром 22–24 см, формируя бортики. Наколите тесто вилкой и выпекайте в течение 10 минут до легкого золотистого цвета.