Украинский шашлык из свинины с овощами

Нарежьте свинину кубиками примерно по 3-4 см. Лук для маринада нарежьте полукольцами.

В глубокой миске соедините свинину, нарезанный лук, яблочный уксус, 1.5 ч.л. соли, черный перец и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек мяса был покрыт маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на ночь.

Перец болгарский и помидоры нарежьте крупными кубиками, приблизительно такого же размера, как и мясо. Оставшийся лук (150 г) нарежьте кольцами.

Нанизывайте кусочки свинины, болгарского перца, помидоров и лука на шампуры, чередуя их. Старайтесь плотно прижимать ингредиенты друг к другу. Слегка смажьте овощи оливковым маслом и присыпьте оставшейся солью (0.5 ч.л.).

Разогрейте гриль (угольный, газовый или электрический) до средней температуры. Выложите шампуры на решетку гриля.

Жарьте шашлык, периодически переворачивая, до готовности свинины и мягкости овощей (примерно 20-30 минут). Убедитесь, что мясо хорошо прожарилось, а температура внутри достигла 63-70°C. Поверхность мяса должна быть золотисто-коричневой с характерными подпалинами.

Готовый шашлык снимите с гриля и дайте немного отдохнуть перед подачей.