Украинские фаршированные перцы с курицей и рисом

Подготовьте перцы: срежьте верхнюю часть, удалите семена и перегородки. Рис промойте и отварите до полуготовности (около 7-10 минут после закипания). Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок измельчите.

В большой миске смешайте куриный фарш, полуготовый рис, половину измельченного лука, соль, черный перец и паприку. Хорошо перемешайте, чтобы начинка стала однородной.

Наполните каждый перец приготовленной начинкой, не слишком плотно. Выложите фаршированные перцы в глубокую форму для запекания или кастрюлю с толстым дном.

Приготовьте соус: в сковороде на среднем огне разогрейте подсолнечное масло. Обжарьте оставшийся лук и морковь до мягкости (5-7 минут), затем добавьте томатную пасту и измельченный чеснок. Готовьте еще 1-2 минуты, помешивая.

Залейте овощи водой (или бульоном), доведите до кипения, посолите и поперчите по вкусу. Аккуратно залейте этим соусом перцы, чтобы они были почти полностью погружены в жидкость.

Накройте форму фольгой или крышкой и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 45-50 минут. Затем снимите фольгу (или крышку) и готовьте еще 10-15 минут, чтобы перцы подрумянились и стали мягкими.

Подавайте фаршированные перцы горячими, посыпав свежим укропом. Блюдо прекрасно сочетается с нежирной сметаной без лактозы, если допустимо.