Frikaszé

Nyúlfrikasszé – a francia konyha hagyományos étele, amely fehér szószban párolt húst jelent. A legklasszikusabb változatban a nyúlhúst közepes darabokra vágják, közvetlenül a csontokkal együtt, enyhén megsütik vajon aranybarnára, megszórják liszttel, majd készre párolják alaplében vagy tejszínben (néha mindkettőben). Az ételhez hozzáadhatunk friss vagy fagyasztott zöldborsót, kapribogyót, apróra vágott gombát. Tálalás előtt a frikasszét frissen őrölt fekete borssal szórjuk meg.