Nyúlragu

Póréhagymát (a fehér részt) vágja vékony félkarikákra. A fokhagymát vágja késsel nem túl apróra, de ne is túl nagyra. Gyűjtse össze a buké garni összetevőit, kötözze össze zsinórral. A nyúl lábát ossza combra és alsócombra.

Melegítsen egy mély serpenyőben vastag aljjal egy kevés növényi olajat és egy rész olvasztott vajat. Adja hozzá a póréhagymát, és pirítsa 5-7 percig, időnként megkeverve. Adja hozzá a fokhagymát, és főzze még 2 percig.

A kész pirítmányt tegye tányérra a serpenyőből. Adja hozzá a serpenyőbe a maradék olvasztott vajat, és hevítse fel. A nyúlcombokat mindkét oldalukon aranybarnára süsse.

Adja vissza a hagymát és a fokhagymát a serpenyőbe a húshoz, szórja meg liszttel, és jól összekeverve főzze 1-2 percig. Öntse hozzá a bort, alaposan keverje össze mindent. Közepes lángon, folyamatosan kevergetve főzze addig, amíg a bor felére nem párolog.

Öntse a serpenyőbe a húslevest (az összes folyadéknak félig kell fedeznie a húst), sózza, borsozza, alaposan keverje össze. Adja hozzá a bouquet garni-t, csökkentse a hőt kissé közepes alá, fedje le fedővel, és párolja 40-60 percig. Az elkészítési idő a combok méretétől és a hús minőségétől függ.

Ha krémes ízt szeretne adni az ételnek, akkor 5 perccel a főzés vége előtt adjon hozzá tejszínt. Főzze közepes lángon, időnként megkeverve. Tálalja forrón a nyúlragu-t körettel.