Kocsonya

Egy nagy edénybe (8 liter) tegyük bele az előzőleg megmosott húst, öntsük fel teljesen vízzel, és forraljuk fel. Amikor hab keletkezik (nincs szükségünk az ízére), teljesen öntsük le a vizet. Ezután öntsünk tiszta hideg vizet az edénybe, tegyük bele a húst, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt. Fedjük le a fedővel, és lassú tűzön főzzük 1 órán keresztül. Szűrjük le a habot, hogy a húsleves tiszta és átlátszó legyen.

Ezután adjuk hozzá az egész hagymát, sárgarépát, borsot. Főzzük körülbelül 4-5 órán keresztül lassú tűzön, fedő alatt. Fontos figyelni arra, hogy a húsleves ne forrjon túl erősen, különben elpárolog, és nekünk gazdag húslevesre van szükségünk (ettől függ a kocsonya íze).

Adj hozzá sót, babérlevelet, durvára vágott fokhagymát. Főzd még 1,5 órán keresztül, hogy a hús jól leváljon a csontról.

Kapcsolja le a tüzet, hagyja, hogy a húsleves kissé lehűljön. Vegye ki a húst. A csontokra és a zöldségekre nem lesz szükségünk.

Szűrjük le a húslevest szitán keresztül. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk (a húslevesnek kissé sósnak kell lennie).

Adjunk hozzá instant zselatint (az utasítás szerint), keverjük össze, hogy a zselatin teljesen feloldódjon. Tegyük az edényt tűzre, forraljuk fel a húslevest. De ne forraljuk, mert a húsleves nem fog megdermedni!

A húst vágjuk kisebb darabokra, közben távolítsuk el a hártyákat.

Borsozzuk meg, adjunk hozzá sót ízlés szerint, és ha kívánjuk, apróra vágott fokhagymát (én a húsleveshez adtam főzés közben). Öntsünk egy kis húslevest is a húsra. Keverjük össze.

Helyezze a húst a formába (kb. a forma 1/3-ig), simítsa el. Tegye a formákat hűtőbe, és hagyja, hogy a hús kissé megszilárduljon.

Ezután öntse le a húst meleg húslevessel, és tegye a hűtőbe, amíg teljesen meg nem dermed.

A marhahúsból készült kocsonya készen áll! A kocsonyát mustárral, tormával és más szószokkal lehet tálalni. Jó étvágyat!