Burgonyaleves húsgombócokkal

Előre készítse elő a húsgombócot a leveshez. A marhabőrt darálja le húsdarálón. Adjon hozzá sót és borsot, majd keverje össze. Formázzon a kapott masszából kis golyókat, időnként megnedvesítve a kezét meleg vízben.

Öntse a zöldségleves alapot egy lábasba, és tegye nagy lángra. Forralja fel. Mártsa bele a húsgombócokat. Ismét forralja fel, majd közepes lángon főzze 10 percig. Szűrőkanállal szedje tányérra, és tegye félre felhasználásig.

Vágja fel a póréhagymát karikákra, és tegye szűrőbe. Öblítse le folyó víz alatt, hogy eltávolítsa a homokot. Tisztítsa meg a hagymát és a fokhagymát, majd vágja fel. Hámozza meg a burgonyát és a petrezselyemgyökeret. Vágja a burgonyát vékony szeletekre. Reszelje le a petrezselyemgyökeret finom reszelőn.

Olvasszuk fel a vajat egy vastag aljú lábasban. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, póréhagymát és petrezselyemgyökeret. Alacsony lángon, gyakran kevergetve, süssük 5 percig.

Adja hozzá a burgonyát és a petrezselyemgyökeret. Öntsük rá a zöldségekre a forró húslevest, amelyben a húsgombócok főttek, és forraljuk fel. Csökkentse a lángot, fedje le az edényt fedővel, és párolja körülbelül 20 percig (a burgonyának puhának kell lennie).

A turmixgép segítségével pürésítse a levest sima állagúra. Só és bors ízlés szerint. Keverje meg, és tegye alacsony lángra.

Adja hozzá az előre elkészített húsgombócokat a krémleveshez, és kevergetve melegítse öt percig. Azonnal ossza szét tányérokba, és tálalja. Meg lehet szórni apróra vágott zöldfűszerekkel.