Káposztalevélbe töltött töltött káposzta

Áztassa be a babot és a csicseriborsót éjszakára, majd külön-külön főzze meg sós vízben, amíg meg nem puhul. A lencsét, a rizst és a bulgurt (vagy a tönkölyt) elegendő csak néhány órára beáztatni, vagy félig puhára főzni.

Keverje össze az összes elkészített gabonát és hüvelyeset egy tálban. Fontos, hogy ezeket az összetevőket előzetesen külön készítsük el, mivel különböző főzési időt igényelnek.

Hámozza meg a hagymát és a fokhagymát. Apróra vágja a hagymát. Egy nagy serpenyőben melegítse fel a növényi olaj felét. Adja hozzá a hagymát, és alacsony hőfokon, kevergetve párolja, amíg megpuhul és áttetsző nem lesz.

Adja hozzá a pirított hagymához az összes fűszert – paprikát, fekete és piros erős paprikát, köményt, koriandert. Szórja bele a szárított fűszernövényeket, nyomja át a fokhagymát présen, adjon hozzá 1 evőkanál paradicsompürét. Kevergetve párolja a keveréket alacsony lángon 1–2 percig.

Apróra vágjuk a friss zöld fűszernövények felét, és adjuk a serpenyőben lévő hagymához a fűszerekkel. Keverjük össze, és vegyük le a tűzről. <img> Tegyük a serpenyőbe a hüvelyesek és gabonák keverékét, jól keverjük össze. Adjuk hozzá egy fél citrom levét és a sót, de ne felejtsük el, hogy a bab és a csicseriborsó sós vízben főttek.

Készítse elő a káposztát. Távolítsa el a sérült leveleket. Készítsen bevágásokat a torzsa körül. Egy nagy lábasban forraljon vizet, sózza meg, és tegye bele a káposztát. Amikor a víz felforr, várjon 2 percet, majd válassza le a külső leveleket. Így fokozatosan vegye le a megpuhult leveleket, és tegye őket szűrőre.

Rázza le a maradék vizet a kihűlt káposztalevelekről. Vágja le a durva megvastagodásokat. Ha a levelek nagyok, elfelezheti őket. A paszutc dolma nem lehet túl kicsi, közepes méretet célozzon meg.

Tegye az tölteléket a levelekre, és tekerje fel őket borítékként, mint a töltött káposztát. A kész dolmát sorban tegye egy nagy fazékba. E sorok közé rakjon aszalt szilvát vagy aszalt szilvát, és szórjon rá friss zöld fűszernövényeket.

Keverje össze egy kis mennyiségű forrásban lévő vízben a maradék paradicsompürét és 2 evőkanál növényi olajat. Adja hozzá egy fél citrom levét és egy kevés sót. Egyenletesen locsolja meg ezzel a keverékkel a pasuca dolmát, majd öntsön hozzá még forrásban lévő vizet - úgy, hogy a víz elérje a felső réteget.

Ahhoz, hogy a dolma ne lebegjen fel, fedje le szorosan egy tányérral, amelynek átmérője kisebb, mint az edényé. Ezután fedje le az edényt fedéllel, és tegye tűzre. Amikor felforr, csökkentse a lángot, és párolja a sovány dolmát 30–40 percig. Hagyja kihűlni. Hidegen tálalja.