Szovjet konyha otthon

Finomabb, levegősebb, elolvad a szádban, hihetetlenül finom! A Belevszkaja pasztilla — házi desszert, ami cukor nélkül készül, csupán két összetevőből: almaszószból és zselatinból. A hagyományos pasztillával ellentétben ez sokkal gyorsabban és egyszerűbben elkészíthető, de az ízük nagyon hasonló!

Cukormentes házi belevszkaja pastila

Csurcshela (grúz: ჩურჩხელა) - hagyományos grúz édesség, amely gyertya alakú. A fő összetevők a szőlőmust, diófélék és liszt. Mandulát, diót, mogyorót, csokoládét, s olykor mazsolát fűznek fel cérnára, sűrített szőlőlébe vagy gyümölcslevekbe mártják, majd kolbász alakban szárítják. A hagyományos csurcshela technológiáját 2015-ben felvették Grúzia szellemi kulturális örökség listájára Kachetiben. Pelamuszi (grúzul ფელამუში) vagy tatara - a grúz konyha egyik étele, sűrű, megszilárdult, hűtött puding szőlőléből és lisztből. A pelamuszi általában tisztított dióval vagy kozinakkal kerül az asztalra.

Grúz snickers - csurcshkhela és pelamusi otthoni körülmények között

A házi aludttej receptje minden savanyú tejtermék kedvelőjének hasznos lesz, annál is inkább, mert az elkészítése elképesztően egyszerű. Igaz, gyorsnak semmiképpen sem lehet nevezni, de az eredmény mindenképpen megéri a ráfordított időt. Annál is inkább, mert az aludttej elkészítésében való aktív részvételük teljesen jelentéktelen: felforralták a tejet, pihentették a sütőben és hozzáadták a tejfölt. Az utolsó szakasz pedig, amely során maga a termék közvetlenül képződik, egyáltalán magától is végbemegy, a tartós meleg hatására. Így tehát a mi receptünk megvalósítását a gyakorlatban akár egy kezdő szakács is megpróbálhatja.

Házi ryazhenka

Pászuc tolma, vagy pásutc tolma káposztalevelekben – jellegzetes örmény étel. Az elnevezésben szereplő eltérések a kiejtéshez kapcsolódnak. Van, aki „pászuc”-ot hall, van, aki „pásutc”-ot, ugyanaz a tólmával és dólmával. Fontos, hogy ezek a szavak böjtös dólmát jelentenek. Jellemző, hogy a klasszikus változatot savanyított káposztalevelekből készítik. Az őszi időszakban az emberek egész fejek káposztát savanyítanak nagy hordókban, hogy újévkor hagyományosan elkészíthessék az ünnepi pásutc dólmát. Azonban a orosz városi lakosok közül nem mindenkinek van lehetősége savanyított káposztát szerezni fejekben. Ezért megengedett, hogy friss káposztalevelekből készítsük el a dólmát. Épp ezt használjuk a mi receptünkben, és a friss káposztát ugyanúgy készítjük el, mint a savanyítottat. Az egyetlen különbség, hogy a töltelékhez és a mártáshoz egy kevés citromlé savanyítót adunk. E célból az örmény háziasszonyok szárított szilvát adnak a dólma edényébe. Pontosan savanyú szilvát, nem pedig aszalt szilvát. De ha nincs, édes aszalt szilvát is használhatunk, amely szintén nagyon finom lesz. Egyébként, száraz gyümölcsdarabokat kívánságra a töltelékbe is adhatunk. A Pásutc dólma hideg előétel. De mindenképpen próbálja ki meleg változatban is. Mi van, ha úgy jobban ízlik?

Káposztalevélbe töltött töltött káposzta

Ezek a francia-kanadai gombócok juharsziruppal (grands-peres au sirop d'erable) a hagyományos gombócok klasszikus és desszertváltozatai.

Kanadai juharszirupos pelmenyi

Az orosz falvakban rég időktől fogva készítették az almás savanyú káposztát télire. Akkoriban persze nem igazán tartották be a recepteket, de az általános elveket követték. A káposztát speciális eszközzel — szeletelővel — vágták fel fa teknőkben, majd vékonyra szeletelt sárgarépával keverték össze és hordókba rakták, savanyú almával (antonovka) rétegezve. Minden edény aljára egy szelet rozskenyeret tettek, és egész káposztalevelekkel takarták be. Miért tették ezt? Hogy az erjedési folyamat aktívabban és gyorsabban menjen végbe, természetesen! Ennek eredményeként nemcsak ízletes ropogós káposzta készült, hanem nagyon finom almák is, amelyeket gyakran külön tálaltak előételként.

Savanyú káposzta almával télire

Ez nagyon hasonlít a tejfölhöz, de lágyabb és kissé ízesebb. Használja bármilyen körethez, a pitétől a levesig. Próbálja meg felverni egy kis cukorral a csípős tejszínhabhoz!

Tejföl

Ukrán


Ez az étel abszolút élvezet, amellyel nemcsak ünnepekkor érdemes kényeztetni magát, hanem minden alkalommal, amikor ihletet kap valami sütésére.

Házi kolbász sütőben

A szirakúzai sós burgonya egy klasszikus, New York államra jellemző termék, amely az 1800-as évek sóbányáiból ered. Nemcsak könnyűek, de finomak is.