Bogyós gyümölcsökkel és tetején habcsókkal készült pite

Készítse el a tésztát. Szüksége lesz kemény vajra, ezért tegye körülbelül fél órára a fagyasztóba. Reszelje le a hideg vajat egy nagy tálba.

<img> Gyakori szitán szitálja át a lisztet és a szódabikarbónát, majd szórja bele a reszelt vajba. Villával vagy kézzel dörzsölje szét a masszát apró morzsákra. Próbáljon meg elég gyorsan keverni, hogy a vaj ne olvadjon meg.

Óvatosan válassza szét a tojássárgáját a fehérjétől. A fehérjéket hagyja az asztalon, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek – szükség lesz rájuk a habcsókhoz. Adja hozzá a tojássárgáját, porcukrot és tejfölt a vajas morzsás tálba, majd gyorsan gyúrja össze a tésztát. Puha tésztát kell kapnia, amely nem ragad a kezekhez.

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Egy kör alakú, 28-30 cm átmérőjű vagy hasonló méretű formát kenjünk ki vajjal, majd szórjuk meg egy kis liszttel. Az edényt döntögetve és az oldalát paskolva osszuk el a lisztet a teljes felületen, és rázzuk le a felesleget.

Nyújtsa ki a tésztát 1 cm vastagságúra. Helyezze a formába, hagyja meg a peremeket. Óvatosan nyomja meg a sarkokban, hogy ne legyen túl vastag a tésztaréteg. Szurkája meg gyakran a tésztát villával. Tegye a formát a tésztával a hűtőszekrénybe 20 percre.

Válogassa át a bogyókat, távolítsa el a csészeleveleket, ágakat és leveleket. Tegye őket egy szűrőbe, és öblítse le hideg vízzel. Terítsen le több papírtörölközőt a munkafelületre, szórja szét a bogyókat vékony rétegben, és hagyja megszáradni.

Helyezze a formát a tésztával a sütő középső szintjére, és süsse a pite alapját 20 percig. A tésztának enyhén meg kell pirulnia és ropogósnak kell lennie. Vegye ki a formát a sütőből.

Amíg a pite alapja sül, készítse elő a tölteléket. Keverje össze a tojásfehérjéket a porcukorral, és kezdje el felverni a mixerrel közepes sebességen. Amikor a porcukor teljesen elkeveredik a tojásfehérjékkel, növelje a sebességet a maximumra. Verje a tojásfehérjéket kemény, hófehér habbá. Ez körülbelül 4-5 percet vesz igénybe.

Egy tálban a felvert fehérjékhez tegye hozzá az előkészített bogyókat. Óvatosan keverje össze szilikon vagy fa spatulával. Próbálja meg nem deformálni a bogyókat, hogy ne engedjenek levet.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 150 fokra. <br> Helyezze a fehérje-gyümölcsös tölteléket a megsült tésztára. <br> Simítsa el a felületet spatulával, vagy kanállal készítsen rá absztrakt mintákat, amelyek díszítik a tortát.

Helyezze vissza a süteményformát a sütőbe. Folytassa a sütemény sütését további 10-15 percig. A habnak krémszínű árnyalatot kell kapnia és a teteje kissé meg kell keményednie, miközben belül puha és ragadós marad.

Vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja 10-15 percig hűlni a formában. Óvatosan helyezze egy lapos tányérra, és szeletelje fel. A lehűlt pitét teához vagy kávéhoz kínálja.