Tatár módra marhahús savanyú uborkával

Burgonyát hámozzuk meg és vágjuk fel körülbelül 1x4 cm-es csíkokra. Itassuk fel papírtörlővel. Süssük az olajban, amíg félig meg nem puhul.

Tedd egy szűrőre <img>, hogy a felesleges olaj lecsepegjen róla. A krumplit nem érdemes megsózni, különben nagyon megpuhul, és az előzetes sütést csak azért végezzük, hogy az azu végül ne váljon pörköltté.

Vágja a marhahúst a rostokra merőlegesen 1 cm vastag szeletekre. Ezután vágja ugyanakkora rudakra, mint a <img> burgonyát. A hagymát ne vágja túl vékony szeletekre. A uborkát vágja vékony rudakra vagy közepes kockákra.

Melegítse fel maximálisan a vastag aljú serpenyőt (ideális esetben öntöttvasat) erős lángon, öntsön bele 2-3 evőkanál növényi olajat, melegítse jól fel, és adja hozzá a marhahúst. Ne keverje össze a húst, amíg az egyik oldalán aranybarna kéreg nem képződik. Ezután keverje meg, és várja meg, amíg a marhahús a másik oldalon is megsül.

Öntsön a húshoz 200 ml forró vizet, csökkentse a hőt közepesre, és párolja, amíg a nedvesség elpárolog. Adjon hozzá még egy kis növényi olajat, és egy perc múlva tegye bele a hagymát. Főzze, időnként megkeverve, 5-7 percig. Amíg a hagyma aranyszínű nem lesz. Időnként keverje meg.

Adjuk hozzá a serpenyőhöz a paradicsompürét, keverjük össze az összes hozzávalóval, és főzzük folyamatos keverés mellett 2-3 percig. Lehet, hogy egy kis vizet (szó szerint néhány evőkanállal) kell még hozzáadni.

Vágja fel a fokhagymát késsel, vagy nyomja át fokhagymaprésen. Adja hozzá a serpenyőbe a savanyú uborkát, a fokhagymát, borsozza meg és keverje össze. Öntsön bele 150-200 ml forrásban lévő vizet, és párolja 2-3 percig.

Csökkentse a tüzet közepes-gyenge szintre (nem a legkisebbre), adjon hozzá cukrot, és ha szükséges, ízlés szerint sót. Párolja 5-7 percig, időnként megkeverve. Apróra vágja a petrezselyemleveleket.

Adja hozzá a serpenyőhöz a burgonyát, óvatosan keverje össze. Párolja még 2-3 percig. Az elkészült ételet tálaljuk tányérokra, szórjuk meg petrezselyemmel, és már tálalható is.