Ricotta sajttorta bogyókkal

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Helyezze a rácsot a középső szintre. Készítsen elő egy 20 cm átmérőjű formát. Kenje meg a forma alját és oldalát vajjal, majd szórjon rá lisztet. Annak érdekében, hogy a liszt egyenletesen oszoljon el, döntse meg a formát, és finoman ütögesse az oldalát. Rázza le a felesleget.

Helyezze a vajat 10 percre a fagyasztóba, hogy megkeményedjen. Egy nagy tálba reszelje le a vajat nagy lyukú reszelőn. Adja hozzá a lisztet, sót és cukrot.

Kezdje el villával vagy kézzel törni a masszát. Kisebb morzsáknak kell kikerekedniük. Tegyen félre a morzsák egyharmadát egy kis tálba, és tegye hűtőbe, ezekre a pite tetejének megszórásához lesz szükség.

A teszt nagy részét öntsük az előkészített formába, és egyenletesen oszlassuk el az egész felületen, magas peremeket képezve. Lapítsuk le a morzsákat egy spatulával vagy egy evőkanál hátoldalával.

Helyezze a tésztát tartalmazó formát a sütőbe, és süsse a pite alapját 10 percig. A tészta közepének halvány aranyszínűnek kell lennie, a szélén lévő peremek pedig enyhén meg kell piruljanak.

Készítse elő a bogyókat. Tegye őket egy szitába vagy szűrőbe, és öblítse le őket hideg vízzel, távolítsa el a csészeleveleket és a szárakat. Vékony rétegben szórja szét a bogyókat papírtörlőn, és hagyja megszáradni.

Készítse el a tölteléket. Egy nagy tálban keverje össze a tojásokat a kristály- és vaníliás cukorral, majd verje fel egy mixerrel 3-4 percig. A cukorkristályoknak teljesen fel kell oldódniuk, és a masszának könnyűnek kell lennie.

Egy tál felvert tojáshoz adjuk hozzá a ricottát és a tejfölt, szórjuk rá a keményítőt. Alaposan keverjük össze a tölteléket simára egy mixerrel vagy habverővel. Sűrű és világos masszát kell kapnunk.

Öntse a bogyókat az előkészített alapra és egyenletesen ossza el az alján. Helyezze rá a ricotta tölteléket és simítsa el a torta tetejét spatulával. Vegye ki a hűtőből a félretett morzsákat, és szórja meg velük a tortát.

Helyezze vissza a pite formáját a sütőbe, és süsse 35-40 percig. A morzsa szórata aranybarnává és ropogóssá válik, a töltelék pedig besűrűsödik és megkeményedik.

Vegye ki a pitét, és hagyja egy kicsit kihűlni. Óvatosan helyezze át egy lapos tányérra, és hagyja 2-4 órán át véglegesen kihűlni. Éles késsel vágja a pitét adagokra, és desszertként tálalja.