Добавить в планы
Время подготовки
10 мин.
Время приготовления
1 ч.
Порции
8
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
Пирог с рикоттой и ягодами
Пирог с рикоттой и ягодами очень напоминает классический французский киш – открытый пирог с основой из рассыпчатого песочного теста, и начинкой, политой сладкой сливочной смесью. В качестве наполнения корзинки из теста используют рикотту –изобретение итальянских сыроваров. Также к ней добавляют жирную сметану. Ягоды для пирога могут быть любыми, но лучше всего подходят клубника, малина или спелая голубика. Главное, чтобы их было много! Замороженные ягоды тоже подойдут, но их следует предварительно разморозить, сложив в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В списках у 0 человек
Готовлю | 0% | 0 | |
Приготовлено | 0% | 0 | |
Запланировано | 0% | 0 |
Комментарии
Порции:
Мука - 150 гр.
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 100 гр.
Сахар - 2 ст.л
Соль - 0.3 ч.л
Ягоды - 500 гр.
Рикотта - 200 гр.
Сметана - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 80 гр.
Крахмал - 1 ст.л
Ванильный сахар - 1 ч.л
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 30 гр.
Мука - 1 ст.л
1
Разогрейте духовку до 180°С. На среднем уровне установите решетку. Подготовьте форму диаметром 20 см. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом и посыпьте мукой. Чтобы мука равномерно распределилась, наклоните форму и легко постучите по стенкам. Стряхните излишки.
2
Уберите сливочное масло на 10 мин в морозильную камеру, чтобы оно стало твердым. В большую миску натрите масло на терке с крупными отверстиями. Добавьте муку, соль и сахар.
3
Начните растирать массу вилкой или руками. У вас должны получиться мелкие крошки. Отложите третью часть крошек в небольшую миску и уберите в холодильник, они будут нужны для посыпки верха пирога.
4
Основную часть теста всыпьте в подготовленную форму и равномерно распределите по всей площади, формируя высокие бортики. Утрамбуйте крошки лопаткой или тыльной стороной столовой ложки.
5
Поместите форму с тестом в духовку и запекайте основу пирога в течение 10 мин. В центре тесто должно приобрести легкий золотистый оттенок, а края бортиков слегка подрумяниться.
6
Подготовьте ягоды. Сложите их в сито или в дуршлаг и ополосните прохладной водой, удалите чашелистики и плодоножки. Тонким слоем рассыпьте ягоды на бумажных полотенцах и дайте обсохнуть.
7
Приготовьте начинку. В большой миске соедините яйца с обычным и ванильным сахаром и взбивайте миксером в течение 3-4 мин. Кристаллы сахара должны полностью раствориться, а масса сделаться воздушной.
8
В миску со взбитыми яйцами добавьте рикотту и сметану, всыпьте крахмал. Тщательно перемешайте начинку до однородности миксером или венчиком. У вас должна получиться густая и светлая масса.
9
В форму с подготовленной основой всыпьте ягоды и равномерно распределите по дну. Выложите начинку из рикотты и разровняйте верх пирога лопаткой. Выньте из холодильника отложенные крошки посыпьте пирог.
10
Верните форму с пирогом в духовку и выпекайте в течение 35-40 мин. Посыпка из крошки должна сделаться золотистой и хрустящей, а начинка загустеть и уплотниться.
11
Выньте пирог и дайте ему немного остыть. Аккуратно переложите на плоскую тарелку и оставьте на 2-4 часа, до окончательного остывания. Острым ножом нарежьте пирог на порции и подавайте в качестве десерта.
Порции:
Жир
155
Углевод
293
Белки
63
Ккал
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Рецепты приготовления блюд | Пошаговые кулинарные рецепты с ФОТО - MealWings