Padlizsán rakott Melanzana Parmigiana a sütőben

Kezdetnek vágja a padlizsánt legfeljebb 1 cm vastag szeletekre, sózza meg, és hagyja állni 15 percig. Ezután öblítse le és szárítsa meg. Melegítse fel a növényi olajat, és süsse meg a padlizsánt félpuhára. A megsült padlizsánt helyezze papírtörlőre, hogy a felesleges olajat felszívja.

Vágja apróra a hagymát, és pirítsa meg növényi olajban 5 percig, amíg megpuhul. Apróra vágja a fokhagymát, és adja a hagymához a rozmaringgal együtt. Süssük még 1 percig. Tegye az edénybe a darált húst, és főzze, amíg a színe megváltozik, a spatulával darabokra törve.

Aprítsa fel a paradicsomot, és adja hozzá a darált húshoz a borral együtt. Időnként megkeverve főzze a tölteléket további 10-12 percig. Ízesítse sóval és borssal ízlés szerint.

Készítse el a szószt. Egy serpenyőben olvassza fel a vajat, adja hozzá a lisztet, és főzze 2-3 percig, folyamatosan kevergetve. Csorgassa bele a tejet vékony sugárban, és alaposan keverje simára a szószt habverővel, hogy ne maradjanak csomók. Ízesítse ízlés szerint.

Dörzsölje be a sütőformát fokhagymával, és tegye le az első réteg padlizsánt. Ezután egy réteg darált hús, majd 2 evőkanál szósz, ismételje meg a rétegeket. Tördelje a mozzarellát apró darabokra, reszelje a parmezánt a legkisebb lyukú reszelőn. Ossza el a sajtokat a rakott étel tetején — először a mozzarellát, majd a parmezánt. Tegye a formát az előmelegített, 180°C-os sütőbe és süsse 7-10 percig.