Rétes répával

Készítse el a sárgarépa tölteléket. A megtisztított sárgarépát reszelje le nagy lyukú reszelőn. Egy mély serpenyőben vagy lábasban olvassza meg a vajat. Tegye bele a sárgarépát, és szórja rá a cukrot.

Fedjük le az edényt fedővel, és főzzük a sárgarépát alacsony lángon 10 percig. Néha keverjük meg, hogy a sárgarépa ne égjen oda. Egy külön edényben keverjük össze a tejszínt a kukoricakeményítővel és a vaníliás cukorral.

Öntse a tejszínes keveréket a sárgarépával teli serpenyőbe. Főzze közepes lángon, folyamatos keverés mellett, amíg a töltelék be nem sűrűsödik. Ez körülbelül 1,5-2 percet vesz igénybe. Vegye le a tűzről és hűtse le.

Készítsen élesztő tésztát. Melegítse fel a tejet 30-32 °C-ra, és öntse egy nagy tálba. Adja hozzá a tojást, a sót és a cukrot, majd keverje össze habverővel vagy mixerrel, amíg egynemű nem lesz.

A tejkeverékhez adja hozzá a száraz élesztőt, keverje meg újra, és hagyja melegen 10 percig. Ez idő alatt az élesztő aktiválódik, és a folyadék felszínén enyhe hab jelenik meg. Öntse hozzá a növényi olajat, és adja hozzá a lisztet.

Gyúrjon puha tésztát a répás tésztafélékhez. Ha a tészta ragad a kezéhez, adjon hozzá még 1-2 evőkanál lisztet. Formázzon a tésztából egy gömböt, tegye egy tálba, és takarja le fóliával. Hagyja a munkafelületen 1 órán keresztül.

A tészta körülbelül kétszeresére kell növekedjen. Gyúrja át a tésztát, fedje le újra fóliával, és hagyja pihenni még 30 percig. Ez idő alatt a tészta ismét megkel.

Szórja meg a munkafelületet liszttel, és tegye a tésztát az asztalra. Gyúrja át még egyszer kézzel, és formázzon belőle egy kb. 3 cm átmérőjű rudat. Vágja fel 3 cm hosszú darabokra. Mindegyiket formálja egyenletes golyóvá.

Melegítse elő a sütőt 190 °C-ra. A tepsit bélelje ki sütőpapírral, vagy egyszerűen kenje meg növényi olajjal. Nyújtsa ki a tésztagolyókat 5 mm vastag lepényekké.

Tegyen 1 evőkanál tölteléket minden lepény közepére. Szorosan zárja össze a tésztát, kezdve a középen, majd haladva a pite végei felé. Helyezze a pitiket a tepsire, legalább 2 cm távolságra egymástól. Fedje le a pitiket egy törülközővel, és hagyja kelni 15-20 percig.

Verjük fel a tojássárgáját 1 evőkanál vízzel vagy tejjel. A kulináris ecsettel kenjük meg a piték tetejét a tojássárgája keverékkel. Helyezzük a tepsit a sütő középső szintjére.

Süsse a pirogokat aranybarnára, körülbelül 20-25 percig. A kész pirogokat tegyük rácsra, takarjuk le egy ronggyal, és hagyjuk kicsit kihűlni. Tálaljuk desszertként vagy uzsonnaként.