Áfonyás és tejfölös pite

Válogasd át az áfonyát, távolítsd el a haszontalan bogyókat és leveleket. Tedd a bogyókat egy szűrőbe, és öblítsd le hideg vízzel. Szórd szét papírtörlőkön, és alaposan szárítsd meg.

Készítsük el a omlós tésztát. Ahhoz, hogy a tészta morzsálódó legyen, a vaj hideg és kemény legyen. Reszelje a vajat egy nagy tálba. Szórja rá a liszt felét, és villával dörgölje durva morzsává.

Adjunk hozzá egy tojást, cukrot és egy csipet sót, szórjuk bele a maradék lisztet, adjunk hozzá 1-2 evőkanál hideg vizet, és kezdjük el kézzel gyúrni a tésztát. A morzsáknak össze kell állniuk egy tésztagömbbé.

Készítse elő a 24-26 cm átmérőjű formát. Kenje meg az alját és az oldalait vajjal, majd szórjon rá lisztet. A formát különböző irányba döntve, kopogtasson az oldalán, hogy a liszt egyenletesen eloszoljon az egész felületen, majd rázza le a felesleget.

Helyezze a tésztát a formába, és kézzel nyomkodja szét vékony rétegben. Különösen alaposan nyomja a tésztát a sarkokban. Formáljon peremet, késsel vágja le a felesleges tésztát.

Gyakran szurkáljuk meg a tésztát villával. Húzzuk rá a formára élelmiszerfóliát, és tegyük hűtőbe 20-30 percre. Sütőpapírból vágjunk ki egy kört, és helyezzük a tésztára. Szórjuk rá száraz babot vagy borsót. Ezek nehezékként szolgálnak majd, hogy a tészta alja ne púposodjon fel sütés közben és egyenletesen süljön meg.

Melegítse elő a sütőt 200 fokra, és helyezze a rácsot középső szintre. Tegye be a formát a tésztával, és süsse a pite alapját 10-12 percig. Vegye ki a formát, és távolítsa el a papírt és a száraz babot.

Amíg a pite alapja sül, készítse el a tölteléket. Keverje össze a tejfölt a cukorral és 2 evőkanál kukoricakeményítővel. Adja hozzá a tojást, és habverővel keverje simára a tejfölös öntetet.

A szárított bogyókat tegye egy kis tálba, adjon hozzá 1 evőkanál keményítőt, és óvatosan keverje össze, ügyelve arra, hogy ne deformálja a bogyókat. Praktikus, ha a tálat többször megrázza, hogy a bogyókat vékony réteg keményítővel vonja be.

Csökkentse a sütő hőmérsékletét 180 fokra. Helyezze az előkészített áfonyát a pite alapjára. Óvatosan öntse rá a tejfölös krémet, és simítsa el spatulával. Tegye a tálcát a pitével a sütőbe.

Süsse a pitét 30 percig. A tészta szélei meg kell, hogy piruljanak, és a tejfölös öntet meg kell, hogy szilárduljon. Vegye ki a pitét a sütőből, és hagyja 10-15 percig hűlni a formában.

Óvatosan helyezze át a pitét egy lapos tányérra, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni, körülbelül 1-2 órán át. Éles késsel szeletelje fel a pitét cikkekre, és szolgálja fel teához vagy kávéhoz.