Kandírozott gyümölcs

Alaposan mossa meg a narancsokat forró vízben, kefével. Éles késsel vágja le a héjat. Tegye őket egy fazékba, öntse le forrásban lévő vízzel, és főzze 5 percig. Öntse le a vizet, öblítse le a héjat hideg vízben, majd tegye vissza a fazékba. Öntse fel hideg vízzel, és fedje le egy tányérral, hogy a héjak víz alá kerüljenek. Hagyja éjszakára állni.

Dobja vissza a héjakat a szűrőedénybe, és ismét öblítse le hideg vízzel. Szárítsa meg, és szeletelje fel csíkokra.

Mérje le az előkészített héjakat. Tegyen annyi cukrot a serpenyőbe, amennyit a héjak nyomnak. Minden 100 g cukorhoz vegyen 35 ml vizet. Tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Tegye a szirupba a héjakat, csökkentse a tüzet alacsonyra, és főzze 1,5–2 órán keresztül – a szirupnak szinte teljesen fel kell szívódnia, a héjaknak pedig átlátszóvá kell válniuk.

Adjunk a serpenyőbe citromlevet, keverjük össze, és főzzük még 5 percig. Ez megakadályozza a cukrozást, és lehetővé teszi, hogy a cukrozott gyümölcsök átlátszóak és puhák maradjanak.

Melegítse fel a sütőt 100°C-ra. Tegye a héjakat egy szűrőbe, hogy az összes maradék szirup lecsöpöghessen. Bélelje ki a tepsit sütőpapírral, vagy helyezzen rá egy szilikonlapot. Rakja el a héjakat egymástól távol, és tegye a sütőbe 2 órára. Hűtse le.

Kész cukrozott gyümölcsöket forgassuk kristálycukorba vagy mártsuk olvasztott csokoládéba. Tároljuk légmentesen záródó edényben. A cukorhoz, amibe a kész cukrozott gyümölcsöket forgatják, adhatunk egy kis fahéjat.