Előkészítési idő
25 ó.
Elkészítési idő
30 p.
Adagok
14
Nehézség
Nem akarod átírni a linket? Szkenneld be a QR kódot a kameráddal, és máris ezen az oldalon vagy!
iOS-en használhatod a beépített kamerát, Androidon le kell töltened egy QR kód olvasó alkalmazást.
Erről a receptről
A ’kádas kvasz, mint az SZKP idején’ receptje már igazán legendássá vált. Az idősebb generáció, amely még emlékszik, milyen finom is volt a csapolt kvasz, annyit és olyan élénken meséltek a gyermekeiknek ifjúságuk valóban varázslatos italáról, hogy úgy tűnik, mindenki ki akarja próbálni, kicsiktől a nagyokig. Különösen erős lesz ez a vágy nyáron, a nagy melegben, amikor annyira szeretnénk érezni azt a savanykás-édes, frissítő ízét annak a bizonyos kvasznak. És ekkor elővehetjük a mi receptünket, elkészíthetjük az italt otthon és hatalmas élvezettel ihatjuk meg. Mert a kvasz valóban 'mint az SZKP idején', olyan illatos, könnyű és finom lesz.
Hozzávalók listája
Összesen hozzávalók: 6
Adagok:
Ivóvíz - 7 l
Rozskenyérszeletek - 300 g
Cukor - 260 g
Mazsola - 100 g
Rizs - 100 g
Friss élesztő - 10 g
Tápanyag adatok
Adagok:
🥓
Zsír
5г
🍚
Szénhidrát
614г
🥩
Fehérje
59г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Először karamelizálni kell a cukrot. Szórja bele egy kis, vastag aljú lábasba, és tegye a tűzhelyre. Kapcsoljon alacsony vagy közepesen alacsony lángra.
2. lépés
Hagyja, hogy a cukor megolvadjon, és a serpenyőt oldalról oldalra mozgatva főzze a karamellt aranybarna színűre. Ügyeljen arra, hogy ne égjen le.
3. lépés
Ezzel párhuzamosan melegítsen egy nagy fazék vízben kvász számára, amíg langyos lesz.
4. lépés
Öntse a meleg vízbe vékony sugárban az elkészített karamellt. Keverje addig, amíg könnyű, aranyszínű szirupot nem kap. Vegye le a tűzről.
5. lépés
Öblítse át alaposan a kvászhoz való rizst, cserélgetve a vizet addig, amíg az átlátszóvá nem válik. Szűrőn csepegtesse le. Válogassa át a mazsolát, de ne mossa meg: ezzel megőrzi a bogyók felületén a szükséges élesztőbaktériumokat az erjedéshez.
6. lépés
Adja hozzá a szirupos fazékhoz a rozskenyeret, valamint az előkészített rizst és mazsolát. Tegye hozzá a tört friss élesztőt. Alaposan keverje össze mindent egy hosszú spatulával vagy kanállal.
7. lépés
Fedje le a serpenyőt a kész kvásszal tiszta konyharuhával, és hagyja meleg helyen (25 °C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten) 24 órán keresztül. Keverni nem szabad.
8. lépés
A megadott idő elteltével szűrje le a kvaszt tiszta edénybe 2 réteg gézen keresztül. Hagyja állni 1 órán át, hogy minden felesleg leülepedjen, majd öntse üvegekbe vagy nagy üvegekbe. Zárja le az üvegeket vagy üvegedényeket. Tárolásra tegye a hűtőbe.
9. lépés
A maradék kovászt az edényben (vagy annak egy részét) meg lehet tartani és még 1-2 alkalommal fel lehet használni új adag kvász készítéséhez. Ebben az esetben nem szükséges rizst és élesztőt hozzáadni.
Jó étvágyat!
Kövesd a lépéseket figyelmesen