ГОСТ szerint készített Nyevszkij pirog

Melegítsük fel a tejet 30 °C-ra, és öntsük egy nagy tálba. Adjuk hozzá az élesztőt, a sót, a sima és a vaníliás cukrot. Keverjük össze, és hagyjuk 10 percig az élesztő aktiválásához.

Válasszon el egy tojást sárgájára és fehérjére, a sárgáját tegye félre — szükség lesz a sütemény tetejének megkenéséhez. Olvassza meg a vajat, és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.

A tésztához adja hozzá a maradék tojást, a fehérjét és a vajat, szórja bele a lisztet, és gyúrjon belőle lágy tésztát. Húzza rá a tálat fóliával, és hagyja meleg helyen 1 órán át. Gyúrja át a tésztát, fedje le újra fóliával, és hagyja még 1 órán át kelni.

Melegítsük elő a sütőt 180 °C-ra. Állítsuk be a rácsot középső szintre. Egy 18-20 cm átmérőjű kerek forma aljára helyezzünk egy kör alakú sütőpapírt. A forma oldalait kenjük meg vajjal.

Vegye ki a tésztát a tálból, és gyúrja át még egyszer. Formáljon a tésztából egy gömböt, és helyezze a tésztát az előkészített formába. Takarja le egy törülközővel, és hagyja, hogy 20 percig keljen.

Verje fel a tojássárgáját 1 evőkanál vízzel. Kenje meg a megkelt tészta tetejét a sárgájás keverékkel. Helyezze a formát a sütő közepébe, és süsse a pitét 30 percig. Ellenőrizze a készültséget egy fapálcikával – annak morzsák nélkül kell kijönnie a pite közepéből. A kész pitét vegye ki a formából, és hűtse le egy rácson.

Készítsük el az áztatáshoz szükséges szirupot. Egy kis lábosba tegyük a cukrot, öntsük hozzá a vizet, és erős lángon forraljuk fel. Főzzük még 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről. Öntsük hozzá a konyakot, és keverjük össze.

Készítse el a krémet. Vegye ki előre a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon. Egy nagy tálban keverje össze a vajat a porcukorral, és keverje mixerrel 2-3 percig. Adja hozzá a sűrített tejet, majd újra keverje. A krémnek elég sűrűnek kell lennie.

Vágja vízszintesen 2 részre a tortát. Öntözze meg a vágásokat sziruppal. Kenje meg a torta alsó részét tejszínes krémmel, majd fedje le a felső résszel. Hagyja állni a tortát 30 percig, majd szórja meg porcukorral és tálalja.