Добавить в планы
Время подготовки
2 ч. 50 мин.
Время приготовления
1 ч.
Порции
10
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Пирог невский еще 20 лет назад можно было увидеть в каждой уважающей себя кондитерской, о чем, возможно, хорошо помнят некоторые из читателей. Сейчас мало кто знает рецепт этого оригинального пирога, который, скорее, похож на сдобную булочку, прослоенную густым сливочным кремом. Классический рецепт незаслуженно предан забвению, но это легко исправить — в домашних условиях мы сможем испечь классический невский пирог по ГОСТу СССР! Ориентируясь на наш пошаговый рецепт, вы без проблем замесите тесто и приготовите крем. А после устроите чаепитие со вкуснейшим десертом!
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 15
Порции:
Мука - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 100 гр.
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100 гр.
Ванильный сахар - 1 ч.л
Сухие дрожжи - 1 ст.л
Соль - 1 ч.л
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 200 гр.
Сгущенное молоко - 100 мл.
Сахарная пудра - 100 гр.
Сахар - 100 гр.
Вода - 100 мл.
Коньяк - 20 мл.
Сахарная пудра - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
279г
🍚
Углевод
772г
🥩
Белки
96г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Нагрейте молоко до температуры 30 °C и влейте в большую миску. Добавьте дрожжи, соль, обычный и ванильный сахар. Перемешайте и оставьте на 10 мин для активации дрожжей.
Шаг 2
Разделите одно яйцо на желток и белок, желток отложите — он потребуется для смазывания верха пирога. Растопите сливочное масло и остудите его до комнатной температуры.
Шаг 3
Добавьте в тесто оставшееся яйцо, белок и сливочное масло, всыпьте муку и замесите мягкое тесто. Затяните миску пищевой пленкой и оставьте в тепле на 1 час. Обомните тесто, снова накройте пленкой и оставьте еще на 1 час для подъема.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. На средний уровень установите решетку. На дно круглой формы диаметром 18-20 см положите кружок из бумаги для выпечки. Бортики формы смажьте сливочным маслом.
Шаг 5
Выньте тесто из миски и еще раз вымесите. Сформируйте из теста шар и положите тесто в подготовленную форму. Накройте полотенцем и оставьте для расстойки на 20 мин.
Шаг 6
Взбейте желток с 1 ст. л. воды. Смажьте верх поднявшегося теста желтковой смесью. Поместите форму в центр духовки и выпекайте пирог в течение 30 мин. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить из середины пирога без крошек. Готовый пирог выньте из формы и остудите на решетке.
Шаг 7
Приготовьте сироп для пропитки. В небольшой ковшик всыпьте сахар, влейте воду и доведите на сильном огне до кипения. Готовьте еще 1-2 мин и снимите с огня. Влейте коньяк и размешайте.
Шаг 8
Приготовьте крем. Заранее выньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось. В большой миске соедините сливочное масло с сахарной пудрой и взбивайте миксером в течение 2-3 мин. Добавьте сгущенное молоко и снова взбейте. Крем должен быть достаточно плотным.
Шаг 9
Разрежьте пирог горизонтально на 2 части. Полейте срезы сиропом. Намажьте нижнюю часть пирога сливочным кремом и накройте верхней. Оставьте пирог на 30 мин, затем посыпьте сахарной пудрой и подавайте на стол.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово