Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
6 ó.
Elkészítési idő
1 ó. 30 perc.
Adagok
6
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
Ha "szerencséje" volt egy olyan marhahúsdarabot venni, amely keménysége miatt egyáltalán nem alkalmas sütésre vagy grillezésre, akkor nincs ok a csalódásra. Hiszen ez remek alkalom, hogy burgundi marhahúst készítsen, amelynek receptje kifejezetten az ilyen "makacs" marhahúsra lett kitalálva. Bármilyen keménységű húsnak megvan a maga receptje. A miénk százszázalékos garanciát nyújt arra, hogy a kész hús szinte elolvad a szájban. Hiszen nemcsak hogy sokáig párolódik, hanem előzőleg piros borban és gyökérzöldségekkel is marinálódik.
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 15
Adagok:
Marhahús - 1 kg
Füstölt-főtt marhaszegy - 150 g
Száraz vörösbor - ízlés szerint
Hagyma - 4 db
Sárgarépa - 2 db
Pasztinák - 1 db
Friss csiperkegombák - 150 g
Petrezselyem (gyökér) - 50 g
Fokhagyma - 2 db
Babérlevél - 2 db
Szárított kakukkfű - 1 ek
Petrezselyem - 5 csokor
Olívaolaj - 3 ek
Vaj - 50 g
Só - ízlés szerint
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
306г
🍚
Szénhidrát
126г
🥩
Fehérje
235г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Vágja a húst körülbelül 5x5 cm-es darabokra — nagyobbra, mint a pörköltnél. A sárgarépát, a paszternákot és a petrezselyemgyökeret karikákra vágja, a hagymát –gyűrűkre. A fokhagymát aprítsa fel.
2. lépés
Helyezze a húst és a zöldségeket egy lábasba vagy más megfelelő méretű edénybe, öntsön bele bort, adjon hozzá babérlevelet, fekete borsot és kakukkfüvet, fedje le fedővel vagy fóliával, és tegye a hűtőbe 6–12 órára — lehetőleg éjszakára.
3. lépés
Vegye ki a húsdarabokat a pácból, törölje szárazra egy kendővel, forgassa meg lisztben, a felesleges lisztet rázza le. Szalonnát vágjon csíkokra. Egy mély serpenyőben forrósítsa fel az olívaolajat, pirítsa meg a szalonnát, majd szedje ki egy merevítőkanállal egy lábosba. Ugyanabban a serpenyőben süsse meg a húst adagonként minden oldalán, amíg kéreg képződik. Tegye át a lábosba a szalonnához.
4. lépés
Tegye a zöldségeket egy szűrőbe, hogy lecsepegjen a pác. Szükség esetén törölje le a maradék folyadékot egy szalvétával. Pirítsa meg a zöldségeket ugyanabban a serpenyőben, amelyben a húst sütötte, körülbelül 5 percig. Tegye át a zöldségeket a hús mellé egy lábasba, öntse rá a boros pácot, forralja fel, sózza meg, és párolja kis lángon körülbelül egy-másfél óráig.
5. lépés
Amíg a hús párolódik, foglalkozzunk a gombákkal. Ha tiszták, földdaraboktól mentesek, akkor nem kell megmosni őket. Ellenkező esetben öblítse le és szárítsa meg szalvétával. Ha nem elég kicsik, vágja félbe őket. Párolja meg a gombákat vajon 5-7 percig, enyhén sózza meg. Tegye a serpenyőbe a borral lévő húshoz.
6. lépés
Párolja a marhahúst borban alacsony lángon további 1 órán át. Ha a bor nagyon elpárolog, adhat hozzá egy kis forró vizet. Helyezze a kész burgundi húst tálra, szórja meg apróra vágott petrezselyemmel. Külön tálalja a főtt burgonyát köretként.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen