Száraz élesztős kalács a sütőben

Hogyan készítsünk húsvéti kalácsot száraz élesztővel tejben a sütőben? Mérje ki a szükséges hozzávalókat a teszteléshez. Az vajat előzetesen olvassza fel. A tejet kissé melegítse meg. Minden más hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, hogy a tészta jól megemelkedjen.

A lisztet mindenképpen szitálja át, hogy oxigénnel gazdagodjon. Emiatt a tészta könnyebben megemelkedik, és a kész sütemények pompásak lesznek.

Öblítse és párolja meg alaposan a mazsolát. Hogyan kell helyesen párolni a mazsolát? Öntse a jól megmosott mazsolára forró vizet, és hagyja 10-15 percig állni. Ez idő alatt megpuhul.

Készítse el a szükséges hozzávalókat a kovászhoz. Keverje össze a cukrot, az élesztőt és a meleg tejet egy tálban.

Adjunk hozzá lisztet. Keverjünk össze mindent habverővel simára.

Hagyja a kovászt meleg helyen 15-20 percig, amíg habos felület nem képződik. Ha a hab nem jelenik meg, az azt jelenti, hogy az élesztő nem működik, ki kell cserélni.

Egy kis tálkában verje fel a tojásokat a sóval homogénre.

Adja hozzá az élesztőhöz a tojásmasszát, a cukrot és a vaníliás cukrot, majd keverje össze.

Öntse hozzá az olvasztott, nem forró vajat és keverje össze újra.

Adja hozzá a szitált liszt nagy részét. Szitán keresztül is hozzáadhatja, így kétszer szitálja a lisztet. Először öntsön körülbelül a liszt ¾ részét. Keverje össze a tésztát egy kanállal.

A fennmaradó lisztet kis adagokban adjuk hozzá. Készüljön fel arra, hogy több vagy kevesebb lisztre lehet szükség, mint ami a receptben szerepel. Ne a liszt mennyiségére összpontosítson, hanem a tészta kívánt állagára.

A tészta puhává és ragacsossá válik. Fedje le a tálat egy törölközővel, és hagyja meleg helyen körülbelül 1 órára kelni.

Öntsd le a vizet a párolt mazsoláról, majd szárítsd meg a mazsolát. Keverd össze a mazsolát egy kevés liszttel, hogy a tésztához adva egyenletesen eloszoljon az egész mennyiségben.

Egy óra múlva a tészta 2-2,5-szeresére nő.

Gyúrja át a tésztát, adja hozzá a cukrozott gyümölcsöket, mazsolát, és óvatosan keverje össze.

A húsvéti kalácsok sütéséhez bármilyen formát használhat: fém, szilikon vagy papír. Ossza el a tésztát részekre, és töltse meg vele a formákat 1/3-1/2 részig. Én a tésztával 1/3 részét töltöttem meg a formáknak, de akár a feléig is lehet tölteni. Nálam 2 forma van, 12,5 cm átmérővel és egy 9 cm átmérővel.

Fedje le a formákat fóliával vagy könnyű kendővel, és hagyja meleg helyen. A tésztának kétszeresére kell nőnie.

Süsse a kalácsokat előmelegített sütőben 180 °C-on 20 percig. Amikor a felső rész barnára sül, fedje le őket fóliával, és süsse 160 °C-on még körülbelül 20 percig, amíg elkészül. A készséget egy fa nyárssal ellenőrizze. Szárazon kell kijönnie a kalács közepéből. Az elkészítési idő és a sütési mód eltérhet a megadottaktól. Feltétlenül vegye figyelembe a sütő sajátosságait. A kész kalácsokat vegye ki, hűtse le, és vegye ki a formákból.

A sütemény tetejének díszítéséhez készítsen mázat.

Öntsön 2 evőkanál szobahőmérsékletű vizet a zselatinra, és hagyja megduzzadni.

Egy kis lábasban keverje össze a maradék 2 evőkanál vizet és a porcukrot, keverje meg. Folyamatos keverés mellett forralja fel a szirupot. Amint megjelennek az első buborékok, vegye le a szirupot a tűzhelyről.

Helyezze az edénybe a megduzzadt zselatint, jól keverje el, amíg teljesen fel nem oldódik. Azonnal verje fel a kapott masszát a mixer magas fokozatán. A massza kifehéredik, ragacsos és fényes lesz.

Vonjátok be az öveket mázzal, amíg meg nem szilárdul. Várjatok egy kicsit, amíg a máz stabilizálódik. A zselatinos máz nem kenődik el, és nem morzsolódik, amikor a péksüteményt felvágjátok. Ez a mennyiségű máz elegendő volt a megsütött kalácsokra.

A derék tetejét cukrászati szórásokkal, édes figurákkal lehet díszíteni. Azonnal a máz felvitele után meg kell szórni őket, hogy rátapadjanak. Világos ünnepet és jó étvágyat!