Кулич на сухих дрожжах в духовке

Как сделать кулич на сухих дрожжах на молоке в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты для тестирования. Сливочное масло предварительно растопите. Молоко немного подогрейте. Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температурой, чтобы хорошо поднималось тесто.

Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься, а готовая выпечка получится пышной.

Изюм тщательно промойте, распарьте. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытые изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким.

Подготовьте необходимые ингредиенты для опары. В миске соедините сахар, дрожжи и теплое молоко.

Добавить муку. Перемешайте все венчиком до однородности.

Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут до образования пышной пенки. Если пенка не появилась, значит, дрожжи не рабочие, их придется заменить.

В небольшой мисочке взбейте яйца с солью до однородности.

Добавьте в опару яичную массу, сахар и ванильный сахар, перемешайте.

Влейте растопленное, негорячее сливочное масло. и снова все перемешайте.

Всыпьте большую часть просеивающей муки. Можно всыпать через сито, тем самым просеять муку дважды. Сначала всыпьте примерно ¾ количества муки. Перемешайте тесто ложкой.

Остальную муку подсыпайте небольшими порциями. Будьте готовы к тому, что мука может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Тесто получается мягким, липким. Накройте миску с полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.

С распаренных изюма слейте воду, изюм обсушите. Перемешайте изюм с небольшим количеством муки, чтобы при добавлении в тесто он равномерно распределился по всему объему.

Через час тесто увеличится в 2-2,5 раза.

Обомните тесто, добавьте цукаты, изюм и аккуратно перемешайте.

Для выпечки куличей можно использовать любые формы: металлические, силиконовые или бумажные. Тесто разделите на части, выложите в формы, заполняя их на 1/3-1/2. Я заполнила тестом 1/3 формы, но можно было выложить до половины. У меня 2 формы диаметром 12,5 см и одна диаметром 9 см.

Прикройте формы пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Выпекайте куличи в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20 минут. Когда верх ремней станет румяным, прикройте их фольгой и выпекайте при 160°С еще примерно 20 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кулича сухой. Время приготовления и режим выпечки могут отличаться от указанных. Обязательно учитывайте особенности работы духовки. Готовые куличи достаньте, остудите и извлеките из форм.

Для украшения верха выпечки приготовьте глазурь.

Желатин залейте 2 ст. л. ложками воды комнатной температуры и оставьте до набухания.

В небольшой кастрюльке соедините оставшиеся 2 ст. л. воды и сахарной пудры, перемешайте. Постоянно помешивая, доведите до кипения сироп. Как только появятся первые пузырьки, снимите сироп с плиты.

Выложите в кастрюлю набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения. Сразу взбейте полученную массу на высоких оборотах миксера. Масса побелеет, станет тягучей, глянцевой.

Покройте пояса глазурью, пока она не застыла. Немного подождите, чтобы глазурь стабилизировалась. Глазурь на желатине не смазывается и крошится при разрезании выпечки. Этого количества глазури хватило на выпеченные куличи.

Верх пояса можно украсить кондитерскими посыпками, сладкими фигурками. Их нужно посыпать сразу после нанесения глазури, чтобы они прилипли. Светлый праздник и приятный аппетит!