Кулич на сухих дрожжах в духовке
PREMIUM
@lekting
Сложность: Лёгкая
12 Порции
5.0
1
Добавить в планы
Добавить в планы
Время приготовления
3 ч. 30 мин.
Порции
12
Сложность
Категории
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Пышный, красивый, вкусный для Светлого праздника! Кулич на сухих дрожжах в духовке – один из простых и легких вариантов ароматной и вкуснейшей традиционной выпечки. В тесто кроме изюма можно добавить вяленую вишню, клюкву, цитрусовую цедру.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 7
Порции:
Сахар ванильный - 7 гр.
Изюм - 45 гр.
Желатин - 1 ч.л
Цукаты - по вкусу
Яйца - 2 шт.
Мука - по вкусу
Сахар - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
4г
🍚
Углевод
258г
🥩
Белки
26г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Как сделать кулич на сухих дрожжах на молоке в духовке? Отмерьте нужные ингредиенты для тестирования. Сливочное масло предварительно растопите. Молоко немного подогрейте. Все остальные ингредиенты должны быть комнатной температурой, чтобы хорошо поднималось тесто.
Шаг 2
Муку обязательно просейте, чтобы она обогатилась кислородом. Благодаря этому тесто будет легче подниматься, а готовая выпечка получится пышной.
Шаг 3
Изюм тщательно промойте, распарьте. Как правильно распарить изюм? Залейте хорошо промытые изюм горячей водой и оставьте на 10-15 минут. За это время он станет мягким.
Шаг 4
Подготовьте необходимые ингредиенты для опары. В миске соедините сахар, дрожжи и теплое молоко.
Шаг 5
Добавить муку. Перемешайте все венчиком до однородности.
Шаг 6
Оставьте опару в теплом месте на 15-20 минут до образования пышной пенки. Если пенка не появилась, значит, дрожжи не рабочие, их придется заменить.
Шаг 7
В небольшой мисочке взбейте яйца с солью до однородности.
Шаг 8
Добавьте в опару яичную массу, сахар и ванильный сахар, перемешайте.
Шаг 9
Влейте растопленное, негорячее сливочное масло. и снова все перемешайте.
Шаг 10
Всыпьте большую часть просеивающей муки. Можно всыпать через сито, тем самым просеять муку дважды. Сначала всыпьте примерно ¾ количества муки. Перемешайте тесто ложкой.
Шаг 11
Остальную муку подсыпайте небольшими порциями. Будьте готовы к тому, что мука может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.
Шаг 12
Тесто получается мягким, липким. Накройте миску с полотенцем и оставьте в теплом месте для подъема примерно на 1 час.
Шаг 13
С распаренных изюма слейте воду, изюм обсушите. Перемешайте изюм с небольшим количеством муки, чтобы при добавлении в тесто он равномерно распределился по всему объему.
Шаг 14
Через час тесто увеличится в 2-2,5 раза.
Шаг 15
Обомните тесто, добавьте цукаты, изюм и аккуратно перемешайте.
Шаг 16
Для выпечки куличей можно использовать любые формы: металлические, силиконовые или бумажные. Тесто разделите на части, выложите в формы, заполняя их на 1/3-1/2. Я заполнила тестом 1/3 формы, но можно было выложить до половины. У меня 2 формы диаметром 12,5 см и одна диаметром 9 см.
Шаг 17
Прикройте формы пищевой пленкой или легким полотенцем и оставьте в теплом месте. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Шаг 18
Выпекайте куличи в предварительно разогретой до 180 °С духовке 20 минут. Когда верх ремней станет румяным, прикройте их фольгой и выпекайте при 160°С еще примерно 20 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной шпажкой. Она должна выходить из середины кулича сухой. Время приготовления и режим выпечки могут отличаться от указанных. Обязательно учитывайте особенности работы духовки. Готовые куличи достаньте, остудите и извлеките из форм.
Шаг 19
Для украшения верха выпечки приготовьте глазурь.
Шаг 20
Желатин залейте 2 ст. л. ложками воды комнатной температуры и оставьте до набухания.
Шаг 21
В небольшой кастрюльке соедините оставшиеся 2 ст. л. воды и сахарной пудры, перемешайте. Постоянно помешивая, доведите до кипения сироп. Как только появятся первые пузырьки, снимите сироп с плиты.
Шаг 22
Выложите в кастрюлю набухший желатин, хорошо перемешайте до полного растворения. Сразу взбейте полученную массу на высоких оборотах миксера. Масса побелеет, станет тягучей, глянцевой.
Шаг 23
Покройте пояса глазурью, пока она не застыла. Немного подождите, чтобы глазурь стабилизировалась. Глазурь на желатине не смазывается и крошится при разрезании выпечки. Этого количества глазури хватило на выпеченные куличи.
Шаг 24
Верх пояса можно украсить кондитерскими посыпками, сладкими фигурками. Их нужно посыпать сразу после нанесения глазури, чтобы они прилипли. Светлый праздник и приятный аппетит!
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово