Kelt tésztából készült fánkok

Olvassza meg és hűtse le a vajat. Melegítse fel a vizet 30–35°C-ra. A tojásokat verje fel habverővel, hogy a fehérje és a sárgája összekeveredjen. Egy nagy tálba szórja a lisztet, a szárított élesztőt, a sót és a cukrot. Adja hozzá a tojásokat és az olvasztott vajat, öntse bele a meleg vizet. Gyúrjon lágy tésztát, a tálat fedje le fóliával, és hagyja kelni 1 órán át.

Gyúrja át a tésztát, és fedje le ismét fóliával. A tészta elég puha és ragacsos lesz. Hagyja a tésztát meleg helyen még 30 percig. Ismét gyúrja át a tésztát.

Kenje meg a munkafelületet növényi olajjal, vegye ki a tésztát a tálból, és ossza el csirke tojás méretű darabokra. Növényi olajjal bekent kezekkel formáljon golyókat, takarja le egy törölközővel, és hagyja a munkafelületen 20–30 percig.

Egy nagy mély serpenyőbe öntse a növényi olajat, és tegye közepesen erős lángra. Melegítse az olajat 160°C-ra. Ez körülbelül 3-4 percig tart.

A kelesztés során a tésztagolyók tovább növekednek a térfogatban. Kézzel készítsen lyukat mindegyik közepére, és azonnal helyezze a forró olajba. A serpenyőbe 3–4 fánk fér el.

Süsse a fánkokat aranybarnára, körülbelül 30–40 másodpercig. Óvatosan fordítsa meg, és süsse további 30 másodpercig. A fánkok nagyon gyorsan megpirulnak. A felesleges olaj eltávolításához tegye a kész fánkokat papírtörlővel bélelt tányérra. Folytassa a fánkok sütését, amíg a tészta el nem fogy. Tálalás előtt bőségesen szórja meg a fánkokat porcukorral.