Kuglóf karamellel és dióval

A kalács mazsolát mossa meg és szárítsa meg papírtörlővel. Kissé szórja meg a mazsolát liszttel.

Vágja a vajat kockákra.

A turmixgépben keverje össze a tojássárgákat a cukorral, amíg világos, habos állagú nem lesz.

Öntse a sárgájához a meleg tejet (35°C), és keverje össze. Szórja bele a lisztet és az élesztőt, majd gyúrjon tésztát.

Anélkül, hogy megállítaná a kombájn munkáját, adjon hozzá 1-2 kocka vajat a tésztához. Várja meg, amíg teljesen összekeverednek a tésztával, és csak azután adja hozzá a következő adagot. A végén tegye hozzá a mazsolát a tésztához és keverje össze. Tegye át a tésztát egy nagy tálba, fedje le folpackkal, és hagyja meleg helyen 1 órát kelni.

Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra. Gyúrjuk át a tésztát, és osszuk szét a papírformák között a kalácshoz. A tésztának a formák térfogatának legfeljebb felét kell elfoglalnia. Takarjuk le a formákat egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen 20–35 percig kelni. Ezután tegyük a formákat a sütőbe, és süssük a kalácsokat mérettől függően 25–35 percig.

Ellenőrizze a kalácsok készenlétét egy fa nyárssal, és tegye őket hűlni egy rácsra.

Készítsd el a diót karamellben. <img> Szórjál cukrot egy lábasba, öntsd bele a vizet, és közepes lángon forrald fel. Ne keverd, hanem csak óvatosan fordítgatva a lábast, főzd a szirupot borostyánszínűre. Vedd le a lábast a tűzről, add hozzá a diót a karamellhez, öntsd ki egy szilikonlapra vagy sütőpapírra, és hagyd hűlni.

Durván vágja fel a karamellbevonatú kihűlt diót és pisztáciát.

A mázhoz keverje össze a porcukrot a tojásfehérjével és a citromlével, majd öntse meg a kalácsokat. Díszítse karamellizált dióval, pisztáciával és málnával, szórja meg szárított virágokkal, és hagyja, hogy a máz megkössön.