Добавить в планы
Время приготовления
3 ч.
Порции
10
Сложность
Не хотите переписывать ссылку? Просканируйте QR код камерой и попадёте на эту страницу!
На iOS можно использовать встроенную камеру, на Android нужно скачать приложение для сканирования QR кодов.
О рецепте
Классический кулич с карамелью и орехами — настоящее лакомство. Базовый рецепт кулича — это желтки, молоко, мука, дрожжи и обязательное сливочное масло, которое вводится в тесто постепенно. Внутрь кулича мы предлагаем добавить изюм, но вы можете использовать другие сухофрукты и цукаты по своему вкусу. Обязательно приготовьте карамельные орешки по нашему рецепту — они станут необычным украшением для кулича, но не менее хороши и в качестве самостоятельного лакомства для детей и взрослых.
В списках у 0 человек
В списках у 0 человек
Готовлю
Приготовлено
Запланировано
Список ингредиентов
Всего ингредиентов: 18
Порции:
Мука - 500 гр.
Молоко - 250 мл.
Сливочное масло для смазывания готовых лепешек - 150 гр.
Яичный желток - 4 шт.
Изюм - 120 гр.
Сахар - 80 гр.
Сахар ванильный - 10 гр.
Дрожжи сухие быстродействующие Саф-момент - 10 гр.
Соль - по вкусу
Белок яиц категория С0 - 1 шт.
Сахарная пудра - 150 гр.
Лимонный сок - ½ ч.л
Сахар - 150 гр.
Вода - 100 гр.
Смесь орехов - 100 гр.
Фисташки - по вкусу
Малина - по вкусу
Цветы сушеные - по вкусу
Факты о питании
Порции:
🥓
Жир
310г
🍚
Углевод
926г
🥩
Белки
154г
🔥
Ккал
Среднесуточная норма
Шаги приготовления
Шаг 1
Изюм для кулича вымойте и обсушите на бумажном полотенце. Слегка присыпьте изюм мукой.
Шаг 2
Сливочное масло нарежьте кубиками.
Шаг 3
В кухонном комбайне разотрите желтки с сахаром в светлую пышную массу.
Шаг 4
Влейте к желткам теплое молоко (35°C) и перемешайте. Всыпьте муку и дрожжи и замесите тесто.
Шаг 5
Не останавливая работу комбайна, добавляйте в тесто по 1–2 кубику масла. Дождитесь, пока они полностью вмешаются в тесто, и только потом добавляйте следующую порцию. В конце положите в тесто изюм и перемешайте. Переложите тесто в большую миску, накройте пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ч для подъема.
Шаг 6
Разогрейте духовку до 180°С. Обомните тесто и разложите по бумажным формам для кулича. Тесто должно занимать не больше половины объема формы. Прикройте формы полотенцем и оставьте в тепле на 20–35 мин для расстойки. Затем поставьте формы в духовку и выпекайте куличи в зависимости от размера 25–35 мин.
Шаг 7
Проверьте готовность куличей деревянной шпажкой и переложите остывать на решетку.
Шаг 8
Приготовьте орехи в карамели. В сотейник насыпьте сахар, влейте воду и доведите до кипения на среднем огне. Не мешая, а только аккуратно поворачивая сотейник, готовьте сироп до янтарного цвета. Снимите сотейник с огня, добавьте в карамель орехи, вылейте на силиконовый коврик или лист пергамента и остудите.
Шаг 9
Крупно порубите остывшие орехи в карамели и фисташки.
Шаг 10
Для глазури смешайте сахарную пудру с белком и лимонным соком и полейте куличи. Украсьте карамелизованными орехами, фисташками и малиной, посыпьте сушеными цветами и оставьте до застывания глазури.
Наслаждайтесь вашим блюдом!
Следуйте инструкциям пошагово