Epres rétes fagylalttal

A tésztához reszeljen le 40 g hideg vajat. Szitáljon 240 g lisztet egy nagy tálba, adja hozzá a vajat, a tojást, a cukrot és a sót, majd gyúrja össze a tésztát. A dagasztási folyamat során adjon hozzá 1-2 evőkanál forró vizet a tálhoz, hogy lágy és rugalmas tésztát kapjon. Formáljon a tésztából egy gömböt, fedje le a tálat fóliával, és hagyja 1 órán át meleg helyen.

Készítse el a tölteléket. Vágja az almát apró kockákra, tegye egy lábasba, szórja meg cukorral, és pirítsa közepes lángon 3-4 percig. A cukornak karamellizálódnia kell. Vegye le a tűzről és hűtse le.

Vágja félbe-negyedbe az epret. Finom reszelőn reszeljen le 1 teáskanálnyi citromhéjat, és facsarja ki a levét egy fél citromból. Tegye a kekszet egy zárható zacskóba, és törje apró morzsákra egy nyújtófával. Aprítóval is összetörheti a kekszet pulzáló módban.

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. A tepsit bélelje ki sütőpapírral. Tegyen egy nagy konyharuhát a munkafelületre, és szórja meg a maradék liszttel. Nyújtsa ki a tésztát vékonyra a ruhán, majd kezével húzza szét, a közepétől indulva. A tészta lapjának félig átlátszónak kell lennie.

Keverje össze az előkészített almát az eperrel, a citromhéjjal és a lével. Szórja meg a tésztát kekszmorzsával, és ossza el a gyümölcsös tölteléket. Emelje fel a szövetet, tekerje fel a tekercset és helyezze a tepsire. Kenje meg a maradék vajjal. Süsse a rétest 45 percig, tegye át egy rácsra és hűtse teljesen le. Szórja meg porcukorral, vágja fel adagokra és tálalja fagylalttal.