Túrós kalács

Készítsd el az előtésztát: oldd fel az élesztőt a langyos tej felében, adj hozzá néhány kanál lisztet és ugyanannyi cukrot. Keverd simára, és tedd a melegbe 10–20 percre, amíg habos sapka nem jelenik meg.

A túrót keverjük össze a maradék tejjel, és turmixoljuk simára. A tojásokat verjük habosra a maradék cukorral, és adjuk a túrós keverékhez.

Lágyítsa meg a vajat szobahőmérsékleten, vagy kissé olvassza meg a mikrohullámú sütőben. Keverje össze a vajat a tojás és túró keverékkel, adja hozzá a vaníliás cukrot és a sót.

Egy nagy tálban keverje össze a kovászt a túrós-tojásos keverékkel. Fokozatosan hozzáadva a lisztet, gyúrjon puha tésztát. Addig dagassza, amíg 10 percig. Ezután fedje le a tálat egy törölközővel, és tegye meleg helyre egy-két órára.

Készítsük elő a mazsolát. Öblítsük le és törölgessük szárazra papírtörlővel – hogy ne maradjon rajta víz. Ha a mazsola túl száraz, előzetesen beáztathatjuk fél órára.

Amikor a tészta megkel, adja hozzá a megszárított mazsolát, és jól dolgozza át újra. Szükség esetén adjon hozzá egy kis lisztet. Hagyja a tésztát még egy órát pihenni a fólia alatt.

Gyúrja át a megkelt tésztát, és ossza el a kalácsformákba. Ekkora mennyiségű tésztából két nagy kalács vagy több kisebb lesz. A formákat félig, legfeljebb 2/3-ig töltse meg. Letakarva konyharuhával, hagyja kelni a meleg helyen 30-40 percig.

Melegítse elő a sütőt 180ºC-ra. Tegye bele a kalácsokkal teli formákat, és süsse körülbelül 30–40 percig. Az idő a formák méretétől függ. A készséget fából készült nyárssal ellenőrizze.

Készíts fehér mázat. Habverővel verj fel egy tojásfehérjét, fokozatosan add hozzá a porcukor felét, majd a citromlevet. A masszát gyúrva folyamatosan add hozzá a porcukrot, amíg a máz állaga a folyékony tejfölhöz nem hasonlít.

Hagyja kihűlni a kalácsokat, majd kenje meg őket cukormázzal szilikon spatula segítségével. Amíg a máz nem szilárdul meg, díszítő szórással lehet díszíteni a tetejüket.