Hozzáadás a tervhez
Előkészítési idő
4 óra
Főzési idő
1 óra
Adagok
12
Nehézség
Nem szeretné a linket másolni? Szkennelje be a QR-kódot a kamerával, és eljut erre az oldalra!
iOS alatt használhatja a beépített kamerát, Android alatt le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
Ez a nedves kalács valódi díszévé válik a húsvéti asztalának, és kellemes meglepetést okoz a családnak és vendégeinek. Természetesen az ilyen sütemény elkészítése időt és bizonyos készségeket igényel, de ha figyelmesen követi a receptünk utasításait, minden remekül sikerül. Különösen érdekes, hogy ez a kalács egy-két nappal később lesz igazán finom: a textúrája stabilizálódik, és a szeletek nem morzsolódnak, hanem puha rostokra bomlanak. Tehát nyugodtan elkészítheti a húsvéti süteményt, ahogy szokás, nagycsütörtök este, hogy vasárnap teljes pompájában mutatkozhasson meg.
Főzés alatt | 0% | 0 | |
Elkészült | 0% | 0 | |
Tervezve | 0% | 0 |
Adagok:
Búzaliszt - 900 g
Tej - 310 ml
Vaj - 250 g
Csirketojás - 5 db
Kristálycukor - 190 g
Vaníliás cukor - 50 g
Élesztő - 12 g
Só - 1 tk.
Aszalt gyümölcsök - 200 g
Krémsajtos máz - 1 db
1
Készítse elő a kovászt. 100 ml meleg tejben oldjon fel 1 evőkanál cukrot és az élesztőt. Hagyja meleg helyen, amíg habos réteg nem keletkezik a tetején. Azok számára, akik csak préselt sütőélesztőt használnak, ne feledjék, hogy ebben az esetben 30 g (extra) és 40 g hagyományos élesztőre lesz szükség.
2
A megmaradt meleg tejbe (210 ml) adjunk 1 evőkanál cukrot és néhány kanál átszitált lisztet. Adjuk hozzá az élesztős keveréket és alaposan keverjük össze. A kapott masszának sűrű tejföl állagúnak kell lennie.
3
Fedjük le a kulichalapú tészta tetejét <img> élelmiszerfóliával, és helyezzük huzatmentes meleg helyre 40-60 percre. Ez idő alatt az keveréknek gazdagon meg kell emelkednie és térfogatában növekednie kell. A kész keverék középen fokozatosan kezd visszaesni.
4
Amíg a tészta megkel, foglalkozzon a többi hozzávaló előkészítésével. Vegyen ki minden terméket a hűtőszekrényből, hogy legyen idejük szobahőmérsékletre melegedni. Válassza szét a fehérjét a sárgájától. A sárgáját verje fel cukorral, amíg világos, egyenletes állagú masszát nem kap.
5
<img> A tojásfehérjéket magas sebességen verjük fel a mixerrel, amíg lágy csúcsok nem keletkeznek. Az ünnepi kalács tésztájához a vajat vágjuk kis kockákra, és hagyjuk szobahőmérsékleten 30 percig, hogy megpuhuljon.
6
Az elkészített tésztához adagonként keverje hozzá a cukorral elkevert tojássárgákat, a sót, az olajat és a vaníliás cukrot. Keverje össze spatulával. Ezután adja hozzá a keményre vert tojásfehérjéket és a maradék lisztet (ezt érdemes átszitálni). Alaposan gyúrja meg a tésztát, kézzel vagy dagasztóhorgokkal. Ahogy a glutén fejlődik, a tészta a szeme láttára fog megváltozni: sima és selymes lesz!
7
A kulics tészta edényének tetejét húzza be műanyag fóliával. Hagyja meleg helyen kelni körülbelül 2 órán át. A kulics tésztájának minimum kétszeresére kell dagadnia, és könnyű, levegősnek kell lennie.
8
A megkelt tészta így fog kinézni. Ezt le kell ütni, dagasztani, és ismét fóliával lefedni. Hagyjuk ismét megkelni. Most gyorsabb lesz a folyamat, 30–40 perc.
9
Amikor a tészta megkel, adja hozzá a szárított gyümölcsöket. Ezeket egyszerűen le lehet öblíteni meleg vízzel és megszárítani, vagy előzetesen rummal vagy konyakkal beáztatni. Az aszalt sárgabarackot és aszalt szilvát darabokra kell vágni. Gyúrja meg a tésztát, és helyezze sütőpapírral bélelt formákba, körülbelül 1/3 magasságig.
10
Fedje le a formákban lévő kalácstésztát egy törülközővel. Hagyja állni 30 percig. Süsse a kalácsokat előmelegített, 180 °C-os sütőben, amíg kész nem lesz (ehhez használjon egy hosszú fa nyársat). A sütési idő 30 perc a kis kalácsokhoz és akár 50 perc a nagyobbakhoz. Hagyja a kalácsokat a formákban hűlni (5 perc), majd óvatosan vegye ki, és fektesse egy rácsra. Hagyja kihűlni.
11
Készítsen cukormázat a kalácsok díszítéséhez. Használhat speciális száraz keveréket, amelyet könnyen megtalálhat a boltban. Vagy verjen fel tojásfehérjét egy kevés porcukorral kemény habbá, vonja be az így kapott masszával a kalácsokat, és hagyja megszáradni a mázat.
Adagok:
Zsír
265
Szénhidrát
1083
Fehérje
132
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Ételek receptjei | Lépésről lépésre kulináris receptek FOTÓVAL - MealWings