Hozzáadás a tervhez
Előkészítési idő
6 óra
Főzési idő
30 perc
Adagok
6
Nehézség
Nem szeretné a linket másolni? Szkennelje be a QR-kódot a kamerával, és eljut erre az oldalra!
iOS alatt használhatja a beépített kamerát, Android alatt le kell töltenie egy QR-kód olvasó alkalmazást.
Mi az az üzbegi kazan-kabob? Ropogósra sült hús, amelyet kisebb burgonyával sütnek aranybarnára az abból származó olajban és zsírban. Előtte a húst száraz vagy savanyú pácban pácolják. Hasonlítsunk össze három kazan-kabobot: bárányból, szárnyasból és marhából. Mennyi idő szükséges ahhoz, hogy a közepes méretű csirkedarabokat tűzforró zsírban megsüssük? Körülbelül 20-25 perc. És a bárány, a borda rész? 25-35 perc, a hústól függően. És a marhahús, ugyanolyan méretű darabokra vágva? Ez gyorsan nem fog menni... És milyen lesz a marhahús, ha a szaftossága szempontjából megsütjük? Azt mondanák, hogy csak kérgesítjük? Ha biztosak vagyunk a hús frissességében és minőségében, akkor persze. Elnyeri a szaftosságát. Csak amikor a krumplit a hússal összekeverik, véres lesz - nem lesz szép látvány. És ha teljesen átsütjük a húst? Akkor a kinézete szép lesz, de az omlóssága eltűnik. Mit lehet tenni? Csak egy kicsit kell párolni a húst. Ezenkívül ebben az esetben megengedett a hagyományos sütési sorrend megsértése.
A listákon szereplők között 0 személyek
Főzés alatt | 0% | 0 | |
Elkészült | 0% | 0 | |
Tervezve | 0% | 0 |
Hozzászólások
Adagok:
Marhahús - 1 kg
Bárányzsír - 100 g
Burgonya - 2 kg
Paradicsom - 3 db
Vöröshagyma - 2 db
Kapor - 5 csokor
Koriander - 5 csokor
Fűszerkeverék (zira, koriander, bazsalikom, csípős piros paprika) - 3 ek.
Só - ízlés szerint
1
Vágja a húst nagy darabokra, szórja meg 2 evőkanál fűszerkeverékkel, és keverje össze.
2
Vágja a hagymát félkarikákra, a paradicsomot vékony szeletekre. Keverje össze a hagymát, a paradicsomot és a húst, majd tegye hűtőbe 5–6 órára.
3
Hámozza meg a burgonyát, a nagyobbakat vágja ketté. A zsírt kockázza fel. Melegítse fel az olajat egy bográcsban vagy nagy, vastag aljú edényben, tegye bele a zsírt, és süsse ki tepertőnek. A tepertőt szűrőkanállal vegye ki.
4
Tegye a burgonyát a bográcsba. Ne keverje folyamatosan, csak időnként forgassa át, és emelje fel az alsó réteget. Süsse addig, amíg a burgonya élénk aranyszínű nem lesz. Szűrőkanállal tegye át a burgonyát egy tálba a bográcsból. Öntse vissza a bográcsba a burgonyáról lecsepegő olaj egy részét.
5
Tegye a bográcsba a húsdarabokat, és pirítsa erős lángon aranybarna kérgesre. Ehhez meg kell várni, amíg a hús levet ereszt, majd a lé elpárolog, és csak ezután kezd el sülni a hús.
6
Amikor a hús nemes barna színt kap, öntsön bele egy kis mennyiségű vizet (nem szabad, hogy ellepje a húst). Fedje le, és hagyja kis lángon párolódni 20 percig.
7
Távolítsa el a fedőt, párolja el a víz maradékát. Tegye a burgonyát a bográcsba, sózza meg. Adja hozzá a maradék fűszereket, keverje meg, majd párolja lefedve 10 percig.
8
Tálaljuk egy nagy lapos tálon, kaporral és korianderrel megszórva.
Adagok:
Zsír
237
Szénhidrát
373
Fehérje
240
Kcal
@ 2024 MealWings / mealwings.com / Ételek receptjei | Lépésről lépésre kulináris receptek FOTÓVAL - MealWings