Tatár vak balesz rizs és mazsola és aszalt sárgabarack töltelékkel.

Egy kis serpenyőbe öntse a rizst, adjon hozzá 400 ml forró vizet, sózza meg, és erős lángon forralja fel. Csökkentse a hőfokot a minimumra, fedje le az edényt egy fedővel, és főzze a rizst 15 percig. Néhányszor keverje össze a rizst villával.

Alaposan mossa meg a mazsolát és az aszalt sárgabarackot, tegye egy tálba, öntse le egy kis forró vízzel, és hagyja állni 20 percig. Öntse le a vizet, és papírtörlővel szárítsa meg az aszalt gyümölcsöket. Az aszalt sárgabarackot apróra vágja.

Hűtsük le egy kicsit a rizst, tegyük egy tálba, és keverjük össze az apróra vágott aszalt sárgabarackkal és mazsolával. Adjunk hozzá cukrot, és óvatosan keverjük össze egy spatulával. Hagyjuk a tölteléket szobahőmérsékletre hűlni.

Kombinálja a 450 g lisztet és a sütőport, majd szitálja át egy nagy tálba. Adjon hozzá sót. Nagy lyukú reszelőn reszelje bele a tálba a 160 g hideg vajat. Kézzel morzsolja szét a vaj és a liszt keverékét.

Adja a tojásokat egy tálba, öntsön hozzá kefirt, és gyúrjon lágy tésztát. Szükség esetén adjon hozzá egy kevés lisztet, de ne többet, mint 2 evőkanál, különben a tészta túl kemény lesz. Gömbölyítse a tésztát golyóvá, takarja le egy törülközővel, és hagyja meleg helyen 15 percig.

Szórja meg a munkafelületet liszttel, helyezze rá a tésztát, és nyújtsa ki 5 mm vastagságúra. Pohárral vagy formával vágjon ki 8-10 cm átmérőjű köröket. A tészta levágott darabjaiból formázzon újra egy gömböt, gyúrja át, és ismét nyújtsa ki. Vágjon ki kis köröket 4-5 cm átmérőjűre.

A nagy körökre tegyen 2 evőkanál tölteléket. <img> A töltelék tetejére helyezzen kis köröket. Emelje fel az alsó tészta széleit, és csipkedje meg a pirogot zsinórral, megragadva a felső körök széleit.

Melegítsd elő a sütőt 190 °C-ra. A tepsit béleld ki sütőpapírral. Óvatosan helyezd át a formázott vakbalist a tepsire, hagyva legalább 1,5 cm szabad helyet a pirogok között.

Helyezze a tepsit a sütő középső szintjére, és süsse a vak baleshit aranybarnára, körülbelül 30 percig. A kész pirogokat egy sorban tegye egy nagy tányérra, és kenje be a maradék vajjal. Fedje le egy kendővel, és hagyja 15-20 percig, aztán tálalja.