Klasszikus dolma

Készítse elő a klasszikus dolma hozzávalóit. Először öblítse le a rizst többszöri vízben (az utolsónak tisztának kell lennie). Ezután öntse át egy tálba, és öntse le meleg vízzel. Hagyja állni 1 órán át.

Pácolt szőlőleveleket dolmához áztasson hideg vízben 30 percig, majd öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Szűrőre tegye, és hagyja lecsöpögni a vizet.

Tisztítsa meg a hagymát a dolmához, és vágja negyedekre. Törölje szárazra a bárányhúst. Vágja a húst kisebb darabokra. Darálja le húsdarálón a hagymával együtt.

Finomra vágjuk a zöldeket a dolmához. Szűrőbe dobja a rizst és öblítse le hideg vízzel. Keverje össze a darált húst, a rizst és a zöldeket, jól sózza meg, ízesítse korianderrel, fekete- és csípős borssal. Öntsön bele 60-100 ml hideg vizet és keverje össze. A töltelék ne legyen túl tömör.

Helyezze a szőlőlevelet az erekkel felfelé. Távolítsa el a levélnyelet, ha van. A levél alapjára, a levélnyélnél, kicsit hátrább a szélétől, tegyen 1 evőkanál tölteléket. Hajtogassa be a levelet: takarja be a tölteléket a levél alsó szélével, majd a jobb és bal végével, aztán a felső részével.

Helyezze a dolmát szorosan egy széles lábasba, nyomja le egy tányérral, és öntse fel vízzel úgy, hogy 1–2 cm-rel ellepje a termékeket. Forralja fel, vegye lejjebb a hőt, és főzze 1 órán át.

Készítsen klasszikus dolmát szószhoz. A fokhagymát hámozza meg és nagyon apróra vágja. Keverje össze matzonival. Ossza szét a forró dolmát adagolt tányérokra, és azonnal tálalja az asztalra a szósszal.