Előkészítési idő
1 ó
Elkészítési idő
1 ó 30 p
Adagok
6
Nehézség
Nem akarod átírni a linket? Szkenneld be a QR kódot a kameráddal, és máris ezen az oldalon vagy!
iOS-en használhatod a beépített kamerát, Androidon le kell töltened egy QR kód olvasó alkalmazást.
Erről a receptről
Mivel illik készíteni a klasszikus dolmát? A Kaukázusban azt tartják, hogy kizárólag báránnyal. Semmilyen marhahúst vagy még inkább sertéshúst! Részben ezt a vallási hagyományok diktálják, azonban a kaukázusi szakácsok biztosak benne, hogy éppen a bárány adja az ételnek a különösen gazdag ízt. A klasszikus dolmát feltétlenül forrón tálalják, kis adagokban szétosztva a tányérokon, hogy ne hűljön ki. Az étel receptjeinek sokfélesége természetesen létezik, azonban a lényeg változatlan marad: a készítményben csak két kötelező összetevő kell, hogy jelen legyen - szőlőlevelek és hús (bárány).
Hozzávalók listája
Összesen hozzávalók: 13
Adagok:
Bárányhús zsírkagylóval (lapocka, nyak, láb) - 1 kg
Pácolt szőlőlevelek - 600 g
Vöröshagyma - 2 db
Rizs - 150 g
Kecsketejből készült maconi - 200 g
Borsmenta - 30 g
Koriander - 30 g
Fokhagyma - 3 gerezd
Lila bazsalikom - 30 g
Őrölt koriander - 1.5 tk
Só, őrölt csípős piros paprika - ízlés szerint
Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Só - ízlés szerint
Tápanyag adatok
Adagok:
🥓
Zsír
192г
🍚
Szénhidrát
235г
🥩
Fehérje
225г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Készítse elő a klasszikus dolma hozzávalóit. Először öblítse le a rizst többszöri vízben (az utolsónak tisztának kell lennie). Ezután öntse át egy tálba, és öntse le meleg vízzel. Hagyja állni 1 órán át.
2. lépés
Pácolt szőlőleveleket dolmához áztasson hideg vízben 30 percig, majd öblítse le, hogy eltávolítsa a felesleges sót. Szűrőre tegye, és hagyja lecsöpögni a vizet.
3. lépés
Tisztítsa meg a hagymát a dolmához, és vágja negyedekre. Törölje szárazra a bárányhúst. Vágja a húst kisebb darabokra. Darálja le húsdarálón a hagymával együtt.
4. lépés
Finomra vágjuk a zöldeket a dolmához. Szűrőbe dobja a rizst és öblítse le hideg vízzel. Keverje össze a darált húst, a rizst és a zöldeket, jól sózza meg, ízesítse korianderrel, fekete- és csípős borssal. Öntsön bele 60-100 ml hideg vizet és keverje össze. A töltelék ne legyen túl tömör.
5. lépés
Helyezze a szőlőlevelet az erekkel felfelé. Távolítsa el a levélnyelet, ha van. A levél alapjára, a levélnyélnél, kicsit hátrább a szélétől, tegyen 1 evőkanál tölteléket. Hajtogassa be a levelet: takarja be a tölteléket a levél alsó szélével, majd a jobb és bal végével, aztán a felső részével.
6. lépés
Helyezze a dolmát szorosan egy széles lábasba, nyomja le egy tányérral, és öntse fel vízzel úgy, hogy 1–2 cm-rel ellepje a termékeket. Forralja fel, vegye lejjebb a hőt, és főzze 1 órán át.
7. lépés
Készítsen klasszikus dolmát szószhoz. A fokhagymát hámozza meg és nagyon apróra vágja. Keverje össze matzonival. Ossza szét a forró dolmát adagolt tányérokra, és azonnal tálalja az asztalra a szósszal.
Jó étvágyat!
Kövesd a lépéseket figyelmesen