Hozzáadás a tervekhez
Előkészítési idő
3 ó.
Elkészítési idő
1 ó. 30 perc.
Adagok
8
Nehézség
Nem szeretné átírni a linket? Olvassa be a QR-kódot a kamerával, és eljuthat erre az oldalra!
iOS rendszeren használhatja a beépített kamerát, Androidon le kell töltenie egy alkalmazást a QR-kódok beolvasásához.
A receptről
A „Madártej” torta méltán tartozik az egyik legnépszerűbb és legkedveltebb desszertek közé, nemcsak hazánkban, hanem immár közel száz éve. Régen sorok kígyóztak a cukrászdák előtt ezért a tortáért, mert a legjobb ajándék volt bármilyen ünnepre. Mostanság viszont a Madártejet otthon is el lehet készíteni. Szerencsére minden hozzávaló elérhető, és annyi receptje van, hogy akár egy egész cukrászati antológiát is lehetne összeállítani egyetlen tortához. Mi is előrukkoltunk saját tortareceptünkkel, amely a lehető legjobban megőrzi a klasszikus szovjet technológiát. A vanília finom illatával rendelkező légies piskótalapokat sűrített tejjel készült lágy szuflé választja el, amelyet a valódi csokoládé legvékonyabb rétege von be — ki lenne képes ellenállni egy ilyen finomságnak, és ne kérne repetát az első szelet után?
A listában 0 személy
A listában 0 személy
Főzés közben
Elkészült
Tervezett
Hozzávalók listája
Hozzávalók összesen: 15
Adagok:
Liszt - 120 g
Cukor - 100 g
82,5% vaj - 100 g
Csirketojás - 3 db
Kukoricakeményítő - 30 g
Vaníliás cukor - 1 tk
82,5% vaj - 200 g
Sűrített tej - 100 g
Tojásfehérje - 3 db
Apró cukor - 450 g
Agar-agar - 2 tk
Citromlé - 1 tk
Vaníliás cukor - 1 tk
Csokoládé - 120 g
82,5% vaj - 50 g
Tápanyagértékek
Adagok:
🥓
Zsír
356г
🍚
Szénhidrát
761г
🥩
Fehérje
66г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Szórja az agar-agart egy kis lábasba, öntsön bele 150 ml hideg vizet, és hagyja duzzadni 1 órán át. Vegye ki a vajat a hűtőből, hogy megpuhuljon.
2. lépés
Készítse el a piskótalapokat. Melegítse elő a sütőt 200 °C-ra. Rajzoljon a sütőpapírra két, 24 cm átmérőjű kört. Fordítsa meg a papírt a jelöléssel lefelé, és terítse le a tepsit.
3. lépés
Tegye a puha vajat egy tálba, adja hozzá a kristályos és vaníliás cukrot, majd keverje össze mixerrel, amíg habos masszát nem kap. A cukorkristályoknak fel kell oldódniuk. Tovább verve, egyesével adja hozzá a tojásokat, és keverje még 5 percig. Szórja bele a lisztet és a keményítőt, és gyorsan keverje össze a tésztát. Ezen a ponton nem szükséges sokáig keverni a tésztát, elég 15–20 másodpercig.
4. lépés
Helyezze el a tésztát a jelölt körökre, vastagsága ne haladja meg a 7 mm-t. Simítsa el spatulával, és helyezze a tepsit a sütő középső szintjére. Süsse a lapokat 7–10 percig. Figyelem: a lapok nagyon gyorsan sülnek. Ha a lapok nem férnek el egyszerre a sütőben, süsse meg őket külön. Óvatosan vegye ki a piskótalapokat, helyezze egy egyenes munkafelületre, és hagyja őket kihűlni a papíron. A kihűlt lapokról óvatosan távolítsa el a papírt.
5. lépés
Készítse el a szuflét. Tegye a duzzasztott agar-agarral teli edényt közepes lángra, és folyamatos keverés mellett forralja fel. Szórja bele a cukrot, csökkentse a hőt alacsonyra, és melegítse a szirupot 8-9 percig. Vegye le a szirupot a tűzről és hűtse le kissé, 5 percig.
6. lépés
Lágyított vajat verjük fel lágy krém állagúra, adjunk hozzá sűrített tejet és verjük még 1 percig.
7. lépés
Nagy tálba öntse a tojásfehérjéket, és kezdje el közepes sebességgel felverni, amíg habos nem lesz, kb. 3 perc alatt. Öntse hozzá a citromlevet, növelje a sebességet maximumra, és verje a fehérjéket kemény habbá. A megfelelően felvert tojásfehérjék magabiztosan megállnak a mixer lapátjain.
8. lépés
Vékony sugárban öntse a fehérjékhez az agar-agarral készült szirupot, miközben folyamatosan veri a masszát. Folytassa a verést, amíg a massza nem kezd megszilárdulni és térfogatában növekedni, körülbelül 5-6 percig. Adja hozzá a lágy vajjal felvert sűrített tejet, és keverje össze.
9. lépés
Helyezze a 24 cm átmérőjű kapcsos forma peremét a tányérra. Tegye a közepébe a kihűlt piskótát. Kenje rá a hab felét, fedje le a második piskótával, és enyhén nyomja le. Ossza el rajta a maradék habot. Ekkorra az már sűrűsödni kezdhet, ezért minden műveletet gyorsan kell elvégezni. Tekerje be a formát fóliával, és tegye a hűtőbe 1 órára a hab teljes stabilizálódásához.
10. lépés
Készítse el a mázat. Törje össze a csokoládét kisebb darabokra, és tegye egy tálba. Adja hozzá a vajat, majd helyezze a tálat vízfürdőre. Melegítse a csokoládét állandó kevergetés mellett, amíg meg nem olvad. A csokoládét és a vajat mikrohullámú sütőben is meg lehet olvasztani.
11. lépés
Vegye ki a tortát a hűtőből, távolítsa el a fóliát, és vegye le a forma szélét. Fedje be a szuflé felső rétegét csokoládémázzal. <img> Kívánság szerint a csokoládémáz felét átteheti egy kis cukrászzsákba, vágjon le egy kis sarkot, és vigyen fel különböző mintákat a tortára. Tegye vissza a tortát a hűtőbe még 1,5–2 órára, majd szeletelheti és tálalhatja.
Jó étvágyat!
Kövesse a lépéseket figyelmesen