Nonna Grishaieva töltött hala

Hámozzuk meg a hagymát, a héját alaposan mossuk meg és tegyük félre. A hagymát vágjuk apró kockákra. Egy mély serpenyőben hevítsünk fel 3 evőkanál növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát közepes lángon, amíg enyhén aranyszínűvé nem válik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Távolítsa el a pikkelyeket a pontyról, öblítse le hűvös vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja be a bőrt a fej körül, vágja el a gerinccsontot. Óvatosan távolítsa el a fejet, és húzza le a bőrrel együtt. A bőr harisnyaszerűen le kell essen a halról. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejből.

Tisztítsa meg a halat a belsőségeitől. Vágja le a filét a csontokról, és ha lehetséges, távolítsa el a kis szálkákat. A gerinccsontot tartsa meg. Darálja le a halat a hagymával együtt a húsdarálón keresztül. Optimálisan kétszer aprítsa meg a darált húst.

Adja hozzá a búzadarát a darált húshoz, sózza meg és fűszerezze borssal. Öntsön hozzá 50-70 ml hideg vizet, és alaposan keverje össze. Gyúrja meg a darált húst úgy, hogy összeszorítja gombóccá, majd visszadobja a tálba. Ez azért szükséges, hogy a darált hús homogénebbé váljon.

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. A sárgarépát és a céklát vágja 0,5 cm vastag szeletekre. Egy nagy, hőálló forma aljába helyezze a ponty gerincét, a hagymahéjat és a babérlevelet. Adja hozzá a sárgarépa- és céklaszeleteket, sózza meg és fűszerezze borssal.

Töltsük meg a fejet a bőrrel együtt töltelékkel, és formázzuk a pontyot úgy, hogy egész halnak tűnjön. Helyezzük a töltött halat egy tepsibe a zöldségekre, és öntsünk rá körülbelül 600 ml forralt vizet. Kenjük meg a halat a maradék növényi olajjal, tegyük a tepsit sütőbe, és süssük 40 percig.