Elkészítési idő
1 ó 30 p
Adagok
4
Nehézség
Nem akarod átírni a linket? Szkenneld be a QR kódot a kameráddal, és máris ezen az oldalon vagy!
iOS-en használhatod a beépített kamerát, Androidon le kell töltened egy QR kód olvasó alkalmazást.
Erről a receptről
A töltött halat az askenázi zsidók népszerűsítették. A halakha szerint szombaton életbe lép a szigorú tilalom mindenféle munkára, így nem szabad semmit vágni, de még a csontokat sem választhatják szét. Ezért a gefilte fish (így hangzik jiddisül), a töltött, darált halhúsos étel, tökéletesen alkalmas volt a szombat esti vacsorára, és ünnepi asztal főfogásává vált. A modern konyhában számos elkészítési variáció létezik. Nonna Grishaeva és édesanyja, Margarita Evgenyevna megosztották a receptet, amelyet magukkal hoztak Odesszából. Azt javasolják, hogy vegyünk egy pontyot, töltsük meg az apróra vágott és sóval, borssal fűszerezett halhús töltelékkel, és süssük meg a sütőben.
Hozzávalók listája
Összesen hozzávalók: 9
Adagok:
Vöröshagyma - 3 db
Tükörponty - 1.5 kg
Sárgarépa - 1 db
Cékla - 1 db
Növényi olaj - 3 ek
Búzadara - 2 ek
Babérlevél - 3 db
Só - ízlés szerint
Só, frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
Tápanyag adatok
Adagok:
🥓
Zsír
140г
🍚
Szénhidrát
155г
🥩
Fehérje
268г
🔥
Kcal
Napi értékek
Elkészítési lépések
1. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, a héját alaposan mossuk meg és tegyük félre. A hagymát vágjuk apró kockákra. Egy mély serpenyőben hevítsünk fel 3 evőkanál növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát közepes lángon, amíg enyhén aranyszínűvé nem válik. Vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
2. lépés
Távolítsa el a pikkelyeket a pontyról, öblítse le hűvös vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Vágja be a bőrt a fej körül, vágja el a gerinccsontot. Óvatosan távolítsa el a fejet, és húzza le a bőrrel együtt. A bőr harisnyaszerűen le kell essen a halról. Távolítsa el a kopoltyúkat a fejből.
3. lépés
Tisztítsa meg a halat a belsőségeitől. Vágja le a filét a csontokról, és ha lehetséges, távolítsa el a kis szálkákat. A gerinccsontot tartsa meg. Darálja le a halat a hagymával együtt a húsdarálón keresztül. Optimálisan kétszer aprítsa meg a darált húst.
4. lépés
Adja hozzá a búzadarát a darált húshoz, sózza meg és fűszerezze borssal. Öntsön hozzá 50-70 ml hideg vizet, és alaposan keverje össze. Gyúrja meg a darált húst úgy, hogy összeszorítja gombóccá, majd visszadobja a tálba. Ez azért szükséges, hogy a darált hús homogénebbé váljon.
5. lépés
Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. A sárgarépát és a céklát vágja 0,5 cm vastag szeletekre. Egy nagy, hőálló forma aljába helyezze a ponty gerincét, a hagymahéjat és a babérlevelet. Adja hozzá a sárgarépa- és céklaszeleteket, sózza meg és fűszerezze borssal.
6. lépés
Töltsük meg a fejet a bőrrel együtt töltelékkel, és formázzuk a pontyot úgy, hogy egész halnak tűnjön. Helyezzük a töltött halat egy tepsibe a zöldségekre, és öntsünk rá körülbelül 600 ml forralt vizet. Kenjük meg a halat a maradék növényi olajjal, tegyük a tepsit sütőbe, és süssük 40 percig.
Jó étvágyat!
Kövesd a lépéseket figyelmesen