Fekete ribizli zselés lekvár télire

Készítsen elő minden hozzávalót a feketeribizli zselé állagú lekvár készítéséhez télire. Válogassa ki a bogyókat, vágja le a száraz szárakat. Többször mossa át folyó víz alatt, majd szűrőre téve csepegtesse le. Szárítsa meg.

Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, öntse fel vízzel, és helyezze a tűzhelyre. Melegítse alacsony hőmérsékleten, fedő alatt, amíg felforr. Főzze 2-3 percig. Szükséges, hogy a bogyók levet adjanak.

Részletekben rakd a ribizlit egy finom szűrőbe, és dörzsöld át egy tiszta zománcos tálba. A bogyókból származó pépre nem lesz szükségünk. Ebből kompotot lehet főzni.

Egy másik lehetőség az, hogy a bogyókat húsdarálón keresztül pásztázzuk. Ebben az esetben nem marad törköly és az értékes héj és magok is belekerülnek a lekvárba. Ezáltal a desszert szerkezete kevésbé lehet homogén.

Fekete ribizli péppel átszűrt levét tegye vissza a nyeles lábasba. Adjon hozzá cukrot. Alaposan keverje össze, amíg egynemű masszát nem kap. Ezután tegye vissza a tűzhelyre.

Főzzük a lekvárt kis lángon, folyamatos keverés mellett, legfeljebb 5 percig. Ne feledkezzünk meg a hab eltávolításáról. Ezt legjobb hosszú nyelű fakanállal végezni, hogy elkerüljük az égési sérüléseket. Adjunk hozzá a csomagoláson lévő utasításoknak megfelelően vízben feloldott zselatint, és melegítsük a masszát, kevergetve, de ügyeljünk arra, hogy ne forrjon fel.

Készítse elő az üvegeket. Ehhez mossa meg őket szódával, majd sterilizálja bármilyen kényelmes módon: gőz fölött, sütőben vagy mikrohullámú sütőben. Fontos, hogy szárazak legyenek, mivel bármilyen nedvesség elősegíti a penészedést.

A forró lekvárt ossza el az előkészített üvegekbe, majd zárja le fedőkkel. A lekvár nem lesz azonnal sűrű. A kívánt állagot akkor éri el, amikor kihűl.

Fordítsa meg az üvegeket fejjel lefelé, és hagyja így teljesen kihűlni. Ezután tárolja hűvös, sötét helyen, hogy ne érje közvetlen napfény.