Japán pamut sajttorta

Készítse elő a japán pamut sajttorta elkészítéséhez szükséges összes hozzávalót. Válassza szét a tojásfehérjét a sárgájától. Ossza el a porcukrot két részre (25 g és 50 g szerint).

Egy serpenyőben keverje össze a tejszínt, a krémsajtot és 25 g porcukrot. Keverje össze. Melegítse a masszát vízfürdőn, folyamatos keverés mellett. Egy homogén masszát kell kapnia. Ez mindössze 3-5 percet vesz igénybe. Vegye le a vízfürdőről, és hagyja egy kicsit kihűlni.

Adjuk hozzá a krémes masszához 3 tojássárgáját, vaníliát, és keverjük össze. Több lépésben adjuk hozzá a szitált lisztet, a kukoricakeményítőt, és gyúrjunk homogén tésztát. Ne legyenek csomók.

A fehérjéket verjük fel sóval habosra. Ezután, két-három részletben hozzáadva a porcukrot, verjük tovább lágy csúcsokig. Óvatosan keverjük a túró-tojássárgája masszához, és keverjük simára.

Melegítsük elő a sütőt 200 °C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral egy magas falú téglalap alakú sütőformát, és öntsük bele a tésztát. Helyezzük ezt egy szélesebb, magasabb falú formába, amelybe forró vizet öntünk (kb. 2–3 cm-es rétegben), és az egész szerkezetet süssük a sütő alsó polcán körülbelül 15 percig. Ezután csökkentsük a hőmérsékletet 135–130 °C-ra, és süssük további 30 percig. Ezt követően kapcsoljuk ki a sütőt, és hagyjuk a sajttortát 20 percig benne.

Vegye ki a sajttortát a sütőből, hagyja még 10 percig szobahőmérsékleten. Csak ezután vegye ki a formából és hűtse le a rácson. Szórja meg porcukorral, és forró italokhoz tálalja.