Königsbergi klopsz

Készítse elő az összes hozzávalót: alaposan mossa meg a húst, és itassa fel róla a felesleges nedvességet papírtörlővel. Tisztítsa meg a hagymát, a sárgarépát és a burgonyát. Öblítse le a friss petrezselymet.

A lágy és homogén darált hús elkészítéséhez darálja le a húst húsdarálón kétszer vagy akár háromszor. Vágjon apróra egy hagymát és a szardellát.

Vágja le a kenyér héját. Helyezze a kenyérbelet egy kis tálba, és öntse rá a tejet. Hagyja állni 10 percig, hogy a kenyér jól megpuhuljon.

Óvatosan nyomja ki a tej nagy részét a megpuhult kenyérből, és adja a kenyérbelet a darált húshoz. Adja hozzá a felaprított hagymát és szardellát is. Üsse bele a tojásokat. Sózza, borsozza, és alaposan keverje össze. Ahhoz, hogy a darált hús még lágyabb legyen és jobban tartsa a formáját, néhányszor ütögesse az asztalhoz.

Formáljon a darált húsból kis golyókat, körülbelül pingponglabda méretűeket.

Forralja fel a marhahúslevest közepes lángon. Adja hozzá a babérlevelet, az egész hagymát és a durvára vágott sárgarépát. Óvatosan tegye a húsgombócokat az edénybe. Csökkentse a hőt minimálisra, hogy a forrás alig legyen észrevehető, és főzze a húsgombócokat 10 percig.

Vegye le a tűzről a klopszos edényt, és hagyja állni 10 percig. Tegye át a húsgombócokat egy tányérra, és fedje le, hogy melegek maradjanak. Öntsön le 350 ml húslevest a szósz elkészítéséhez.

Helyezze a klopszokat egy tálalóedényre. Bőven öntse le őket a vajas szósszal, és szórja meg a maradék kapribogyóval. Vágja apróra a petrezselymet, és díszítse vele a szószt.

Tálalja a königsbergi klopszot főtt burgonyával, minden adagot friss zöldhagymával díszítve a szín és az aroma kedvéért.