Csokoládé-meggy torta

Készítsen elő mindent, amire szüksége van: mossa meg és szárítsa meg a tojásokat, szitálja át a lisztet. Készítsen elő egy hőálló tálat és egy edényt a vízgőzfürdőhöz, egy mixert, egy serpenyőt, egy tortaformát, egy nagy tálat vagy salátástálat a torta összeállításához, folpackot és egy tálalóedényt. Bélelje ki a formát sütőpapírral.

Tördelje a csokoládét darabokra, tegye egy tálba, adja hozzá a vajat. Helyezze a tálat egy forrásban lévő vízzel teli edényre (vízgőz felett). Olvassza fel a csokoládét a vajjal, folyamatosan kevergetve, majd kissé hűtse le.

Óvatosan válassza szét a tojásfehérjéket a sárgájától. A sárgájához adjon fél csésze cukrot, és habverővel verje fel, amíg habos nem lesz.

A tojásfehérjéhez adjon egy csipet sót, majd verje fel mixerrel, amíg kemény habot nem kap. A fehérjehabnak sűrűvé és formatartóvá kell válnia.

Öntse az olvasztott csokoládét a vajjal a tojássárgájához, és alaposan keverje el habverővel.

A tojássárgájás-csokoládés keverékbe szórjuk a szitált lisztet, 2 evőkanál keményítőt és a szódabikarbónát. Alaposan keverjük össze, amíg homogén nem lesz.

Óvatosan keverje bele a felvert tojásfehérjét a csokoládémasszába, amíg homogén állagú nem lesz.

Melegítse elő a sütőt 180°C-ra. Öntse a tésztát az előkészített formába, és süsse a piskótát körülbelül 30-35 percig. Hagyja kihűlni a kész piskótát, majd vegye ki a formából.

Tegye a zselatint egy külön tálba, és öntse fel 2 evőkanál hideg vízzel. Egy másik tálban keverjen el 2 evőkanál keményítőt 2 evőkanál meggylével.

Öntse a maradék meggylevet egy serpenyőbe, és forralja fel. Szórjon bele ¼ csésze cukrot, és keverje, amíg teljesen fel nem oldódik.

Folyamatos keverés mellett öntse a feloldott keményítőt a serpenyőbe a léhez. Adja hozzá az előzőleg beáztatott zselatint, és melegítse a keveréket, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni.

Egy mély, tiszta tálba tegye a tejfölt, adja hozzá a ¼ csésze cukrot, és verje fel mixerrel, amíg kemény hab nem képződik.

Öntse a zselatinos meggylevet a felvert tejszínbe, és alaposan keverje össze.

A kihűlt piskótát vágja három egyforma vastagságú lapra.

Egy nagy, mély salátástál aljára öntse a lé és tejföl krém ⅓-át. Helyezzen rá egy tortalapot, és kenje meg krémmel.

Fedje le a krémet a második tésztalappal, öntse rá a maradék krémet, majd helyezze rá a harmadik tésztalapot. Fedje le a tortát élelmiszerfóliával, és tegye hűtőbe 6-8 órára. Tálalás előtt tegye a salátástál alját forró vízzel teli edénybe néhány másodpercre, hogy a zselé kissé megolvadjon, majd fordítsa a tortát egy tálra úgy, hogy a zselé kerüljön felülre, a tésztalap pedig alulra.

Díszítse a tortát koktélcseresznyével a teljes és étvágygerjesztő megjelenés érdekében.