Flamand almatorta

Melegítse elő a sütőt 180 °C-ra. Helyezze az almaszeleteket kör alakban a tésztára, domború oldalukkal felfelé, így szép mintát hozva létre. Ezután egyenletesen öntse rá az elkészített krémet. Süssük a tortát az előmelegített sütőben 45-50 percig, amíg étvágygerjesztő aranybarna színt nem kap.

Amíg a tészta hűl, készítse el a krémet. Egy hőálló tálban keverje össze a tejet, tejszínt, vajat, cukrot, vaníliás cukrot, egy csipet sót, a tojást, a tojássárgáját, a keményítőt, az őrölt gyömbért és a szerecsendiót. Helyezze a tálat vízgőz fölé, és folyamatos, erőteljes keverés mellett forralja fel a keveréket. Vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni a krémet.

Kezdje a tészta elkészítésével. Szitálja a lisztet sóval egy tágas tálba. Adja hozzá a puha vajat, cukrot, tojást és az illatos citromhéjat. Öntsön hozzá 2-3 evőkanál jeges vizet, majd alaposan gyúrja össze a tésztát. Formáljon belőle golyót, csomagolja fóliába, és tegye hűtőbe 1 órára, hogy pihenjen és rugalmasabbá váljon.

A lisztezett asztalon nyújtsa ki a lehűtött tésztát kör alakúra. Átmérőjének körülbelül 4 cm-rel nagyobbnak kell lennie, mint a sütőformájának átmérője. Kenje ki a formát vajjal, és bélelje ki sütőpapírral. Óvatosan helyezze a tésztát a formába, magas peremeket képezve.