Balett-táncos Cappuccino Torta

30 perccel a sütés megkezdése előtt vegye ki a vajat a hűtőből, hogy szobahőmérsékleten megpuhuljon. Szitálja át a lisztet. Készítsen elő tálakat, mixert, sodrófát és három 13-15 cm átmérőjű, kerek, kapcsos tortaformát. Bélelje ki a formák alját sütőpapírral.

Törje a csokoládét kisebb darabokra, és tegye mikrohullámú sütőben használható tálba. Olvassza fel a csokoládét 2-3 alkalommal 30-40 másodpercig, minden melegítés után alaposan keverje meg.

Forraljon vizet a vízforralóban. Öntsön 1 evőkanál vizet egy csészébe, és keverje össze instant kávéval.

Tegyünk 125 g puha vajat egy tálba, és szórjunk hozzá 3 evőkanál cukrot. Verjük fel robotgéppel magas fokozaton 5-6 percig, amíg habos, krémes állagú nem lesz.

Adja hozzá az olvasztott és kissé lehűtött csokoládét a cukros-vajas keverékhez, majd alacsony sebességen keverje el a mixerrel. Öntse bele a vízben oldott kávét, és keverje el még egyszer alaposan.

Mossa el és törölje szárazra a mixertartozékokat. Szórjon 1 csipet sót a tojásfehérjékhez. Verje fel őket, fokozatosan növelve a mixer sebességét, amíg könnyű, habos állagot nem kap. Folytassa a verést, és adja hozzá részletekben a maradék 3 evőkanál cukrot. Verje addig, amíg kemény, fényes csúcsokat nem kap.

Vegye ki a kihűlt piskótákat a formákból. Helyezzen egy lapot egy lapos tányérra vagy tortatartóra. Egyenletesen kenje meg ⅕ kávékrémmel. Fedje le a második lappal, és ismételje meg az összes réteget. Helyezze az összeállított tortát hűtőszekrénybe 3-4 órára.

Vegye ki a tortát a hűtőből. Vágja le kissé, hogy az alsó része keskenyebb legyen, mint a felső, csésze alakot adva neki. Kenje be a tortát minden oldalról, beleértve az oldalait is, vajkrémmel. Simítsa el a felületet cukrászspatulával vagy késsel. Tegye vissza a tortát a hűtőbe további 20 percre.

Válasszunk le körülbelül 50 g marcipánt, és formázzunk belőle körülbelül 1 cm vastag és 10–12 cm hosszú rudat. Alakítsuk ki belőle egy porcelán csésze fülét, enyhén meghajlítva az alját. A maradék marcipánt gyúrjuk téglalap alakú tömbbé. Nyújtsuk ki 3–4 mm vastag lappá, porcukorral meghintve, úgy, hogy az oldalai 1,5–2 cm-rel nagyobbak legyenek a torta magasságánál és kerületénél.

Óvatosan tekerje be a torta oldalát egy marcipánréteggel úgy, hogy a felső széle körülbelül 1-1,5 cm-rel a krémes piskóta felülete fölé emelkedjen. Vágja le a felesleges és egyenetlen marcipánszéleket felül és oldalt ollóval. Szorosan illessze össze a réteg széleit az oldalon, és simítsa el a varratot nedves késsel vagy spatulával.

Nedvesítse meg vízzel a fogantyú rögzítési pontjait, majd helyezze a torta oldalára. Rögzítse a fogantyút fogpiszkálóval, és hagyja rajta, amíg az alkatrészek teljesen össze nem ragadnak. Óvatosan távolítsa el a fogpiszkálókat a tortából. Tekerje be a csésze alapját marcipánnal, balett-tütü formát adva neki.

Töltse meg a csészét a maradék kávékrémmel, majd olvasztott csokoládéval készítsen mintákat.

Tedd a mascarponét egy tiszta tálba, és törd össze egy kanállal. Add hozzá a tejszínt, a porcukrot és az instant cappuccino ízű italt. Verd fel az egészet közepes sebességű mixerrel 2-3 percig, amíg sima krémet nem kapsz.

Tegyünk 200 g puha vajat egy tiszta tálba, majd adjuk hozzá a sűrített tejet. Közepes sebességű mixerrel verjük 2-3 percig, amíg homogén állagú nem lesz.