Párolt savanyú káposzta gombával

Kezdje a savanyú káposztával: tegye szűrőbe, és alaposan öblítse le hideg folyóvíz alatt. Ez a lépés különösen fontos, ha a káposzta túl savanyú ízű. Ha az íze elég semleges, ez a lépés kihagyható.

Vágja a hosszú savanyúkáposzta-csíkokat rövidebb darabokra, hogy könnyebb legyen főzni és enni. Tegye a káposztát egy edénybe, és öntsön rá annyi hideg vizet, hogy 1-2 cm magasan ellepje az alját.

Tegye a káposztás edényt a tűzre, és forralja fel a vizet. Adja hozzá a babérlevelet és a szegfűborsot az edényhez. Fedje le az edényt, és párolja a káposztát alacsony lángon 15-20 percig, amíg el nem éri a kívánt puhaságot. Ha a víz elpárolog, adjon hozzá még egy keveset.

Amíg a káposzta párolódik, foglalkozzon a gombával és a hagymával. A gombát óvatosan törölje át nedves ruhával, vagy szükség esetén mossa meg. A kisebb csiperkegombát félbevághatja, a nagyobbakat pedig szeletekre vagy kockákra.

Tisztítsa meg a vöröshagymát, majd vágja apró kockákra vagy negyedkarikákra. Melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal. Adja hozzá a hagymát, és közepes lángon pirítsa üvegesre és aranybarnára, ami körülbelül 5 percet vesz igénybe.

Adja hozzá a szeletelt csiperkegombát a hagymához a serpenyőben. Folytassa a pirítást, időnként megkeverve, amíg az összes gombából felszabaduló nedvesség el nem párolog – ez körülbelül 4-5 percet vesz igénybe. Enyhén sózza meg, figyelembe véve a káposzta sótartalmát.

Most convenient for you: either transfer the cabbage to the pan with the onions and mushrooms, or the mushrooms and onions to the pot with the cabbage. Season with caraway, paprika and turmeric, then mix thoroughly.

Párold a savanyú káposztát gombával további 10 percig közepes lángon, időnként megkeverve. Ezt az illatos ételt azonnal tálalhatod, de még finomabb lesz, ha másnapig állni hagyod.