Sárgarépás-tojásos pirogok

Főzzük keményre a fürjtojásokat, majd hűtsük le és óvatosan hámozzuk meg. Vágjuk félbe mindegyik tojást. Eközben melegítsük elő a sütőt 190 °C-ra, és béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Tedd a megkelt tésztát lisztezett felületre, és nyújtsd ki körülbelül 5 mm vastag lappá. Szaggass ki 8-10 cm átmérőjű köröket egy formával vagy pohárral. Helyezz minden tésztadarabra bőséges adag répás tölteléket, és tegyél rá fél főtt tojást.

Óvatosan emelje fel a tészta széleit a töltelék fölé, és szorosan csípje össze a batyukat, formálva szép darabokat. Helyezze őket az előkészített tepsire 3-4 cm távolságra egymástól. Kenje meg a batyukat enyhén felvert tojással, takarja le egy konyharuhával, és hagyja pihenni 15 percig, hogy megkeljenek. Süssük előmelegített sütőben körülbelül 25 percig, amíg aranybarnára sülnek.

Kezdje kulináris kalandját egy könnyed tészta elkészítésével a pirogokhoz. Szitálja át a lisztet, hogy levegővel telítődjön. Meleg vízben oldja fel a cukrot és az élesztőt, majd hagyja őket aktiválódni egy törölköző alatt 15 percig. Ezután egy nagy edényben keverjen össze 200 g lisztet az élesztős keverékkel, alaposan keverje össze, és hagyja meleg helyen egy órán át, hogy a tészta megduplázza a térfogatát. Ezt követően adja hozzá a tojássárgáját, sót, meleg tejet és a maradék lisztet, és gyúrja a tésztát simára.

Tedd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre. Gyúrd szeretettel, ütögesd és hajtogasd, amíg tökéletesen rugalmas nem lesz, és már nem ragad a kezedhez. Tedd vissza a tésztát az edénybe, takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen további 1,5 órán át, hogy újra megkeljen.