Parmezán-reggiano flan

Kezdje a kulináris kalandot: öntsön tejszínt egy vastag aljú serpenyőbe, adja hozzá a kukoricakeményítőt, amelyet előzőleg egy evőkanál ivóvízzel elkevert. Alaposan keverje össze, sózza, borsozza és fűszerezze illatos szerecsendióval. Ezután lassan melegítse a tejszínes keveréket közepes lángon, hogy az ízek kibontakozzanak.

Amíg a tejszín párolódik, készítse el a flan alapját: egy külön tálban keverje össze a tojásokat és a reszelt sajtot. Habverővel verje fel ezt a keveréket tökéletesen simára, hogy minden összetevő harmonikusan egyesüljön.

Amint a tejszínes keverék felforr, azonnal vegye le a tűzről. Vékony sugárban, mintha művész lenne, öntse a forró tejszínt a tojásos-sajtos masszába, folyamatosan kevergetve, hogy lágy és levegős textúrát kapjon.

Készítse elő a formákat: permetezze vagy kenje meg őket növényi olajjal. Óvatosan öntse bele a kapott keveréket, mindegyik formát kétharmadáig töltve. Ezután helyezze a formákat egy hőálló edénybe, és öntsön bele annyi vizet, hogy az a formák magasságának feléig érjen. Helyezze ezt a csodát 150-160 °C-ra előmelegített sütőbe 30 percre, hogy a flan aranybarna kérget és lágy állagot kapjon.

Azoknak, akik szeretnek kísérletezni és díszíteni az ételeket, javasoljuk, hogy készítsenek sajtos gofri-virágokat. Szórjon egy-egy evőkanál sajtot egy sütőpapírra, hagyva 5-6 cm távolságot közöttük. A legjobb eredmény érdekében minden gofrit külön-külön is elkészítheti. Helyezze a papírt a mikrohullámú sütőbe, és olvassza fel a sajtot egy perc alatt. Óvatosan vegye ki a papírt, és finoman emelje le a gofrit, formálva belőle egy elegáns virágbimbót. Legyen óvatos, nehogy megégesse magát!

Miután a flan elkészült, vegye ki a formát a sütőből, és hagyja hűlni 5-7 percig. Óvatosan vegye ki a formákat, fordítsa meg őket, és emelje ki az összes flant. Díszítse az előételt sajtvirággal, és locsolja meg balzsamecettel. Azonnal tálalja, élvezve ennek a kulináris remekműnek minden falatát!