Homoktészta pite káposztával

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót ehhez a finom pitéhez. Győződjön meg róla, hogy a vaj, a tojás és a tejföl jól lehűtött, közvetlenül a hűtőből. A tésztához való víznek is jéghidegnek kell lennie – akár egy kicsit a fagyasztóban is tarthatja az ideális hőmérséklet eléréséhez.

Vegye ki a tésztát a hűtőből. Szurkálja meg a pite alját villával néhányszor, hogy sütés közben ne puffadjon fel a tészta. Helyezze a formát az előmelegített, 190 fokos sütőbe, és süsse az alapot 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.

Miután a pite alapja megsült, egyenletesen oszlassa el a káposztás-sajtos tölteléket a tésztán, ügyelve arra, hogy ne nyomkodja le. Ezután óvatosan öntse a tejszínes öntetet a töltelékre. Bőségesen szórja meg a maradék reszelt sajttal a tetejét, hogy étvágygerjesztő kéreg képződjön.

Tegye vissza a töltött pitét a 190 fokra előmelegített sütőbe, és süsse további 20 percig, amíg a töltelék meg nem szilárdul, a sajt pedig meg nem olvad és aranybarnára nem pirul. Vegye ki a kész pitét a sütőből, és hagyja kissé kihűlni. Élvezze ezt az illatos ételt, amely melegen és hidegen egyaránt kiváló!

Készítse el az illatos öntetet. Kissé verje fel a tojásokat villával vagy habverővel. Adja hozzá a tejszínt, sót és frissen őrölt fekete borsot ízlés szerint. Jól keverje össze, amíg homogén nem lesz. Igény szerint gazdagíthatja az ízét egy kevés szárított provence-i fűszerrel vagy más kedvenc fűszerrel.

Szitálja át a lisztet egy szitán, halmot képezve a munkafelületen. Reszelje a hideg vajat közvetlenül a lisztbe egy nagy reszelőn, majd adja hozzá a tojássárgáját és a sót. Hosszú kés segítségével gyorsan aprítsa össze az összes hozzávalót morzsás állagúra. Fokozatosan adagolva a jéghideg vizet, gyorsan gyúrja össze a tésztát, amíg egységes golyóvá nem áll össze.

Nyújtsa ki a tésztát körülbelül 29-30 cm átmérőjű körré. A könnyebb kezelhetőség érdekében két sütőpapír között is kinyújthatja. Óvatosan helyezze át a kinyújtott tésztát egy sütőformába, kialakítva a jövőbeli pite alját és oldalait. Tegye a formát a tésztával a hűtőbe 40-50 percre, hogy a tészta alaposan lehűljön.